Riso fritto con gamberi e verdure
Quanti di voi hanno trovato nei menù dei ristoranti cinesi questa preparazione almeno una volta nella vita? Penso tutti, nessuno escluso. La ricetta che vi propongo è veloce, nutriente e più leggera rispetto a quella del ristorante, per via della minore dose di olio. Se volete dare un tocco di sapore in più potete aggiungere dell'olio piccante al chili e arachidi, molto facile da trovare negli alimentari asiatici.
INGREDIENTI
- 1 porzione di riso cotto al vapore (cotto in precedenza)
- 1 cipollotto
- 1 carota
- 1/2 zucchina
- 1 fungo (io ho usato lo shiitake secco, messo in ammollo tutta la notte)
- gamberi o mazzancolle
- 1 uovo
- sale
- olio vegetale
- piselli (già cotti)
- germogli di soia (già cotti al vapore, potete usare quelli in latta)
PROCEDIMENTO
- Tagliare la carota, la zucchina, il fungo e il cipollotti abbastanza finemente.
- Scaldare l'olio in un wok e fare soffriggere la verdura appena tagliata a fuoco vivace.
- Aggiungere i piselli e fare saltare.
- Aggiungere i gamberi e fare saltare.
- Aggiustare di sale.
- Versare il riso cotto e fare saltare con le verdure. Se occorre aggiungere olio e fare insaporire per bene. - Aggiungere i germogli di soia. Fare saltare. - Servire ben caldo e aggiungere, se si desidera, salsa di soia e/o olio piccante.
