Potato salad - insalata di patate giapponese
L'insalata di patate giapponese (ポテトサラダ) è un classico della cucina casalinga e fa parte delle ricette della cucina yoshoku, ovvero giapponesi ma di stampo occidentale - in questo caso di evidente derivazione americana.
Prepararla è davvero semplice, la cosa importante è utilizzare la maionese giapponese Kewpie, che le darà l'inconfondibile sapore un po' dolce e delicato.
INGREDIENTI
- 2 patate
- 1/2 cetriolo
- 1/2 carota
- 1 fetta sottile di prosciutto cotto
- sale
- pepe
- 1/2 cucchiaino zucchero
PREPARAZIONE
- Tagliare il cetriolo a rondelle sottili e poi in quarti. Mettere i quarti di rondella in una ciotola con un pizzico di sale. Tenere da parte.
- Tagliare la fetta di prosciutto in maniera fitta e grossolana. Tenere da parte.
- Tagliare la carota come il cetriolo: a rondelle sottili e poi in quarti. Tenere da parte.
- Pelare e tagliare le patate a tocchetti, metterle in una pentola con dell'acqua (deve coprire la superficie delle patate) e portare a bollore. Cuocere le patate finché non risultano morbide. Scolarle e lasciarle raffreddare.
- Schiacciare le patate in una ciotola ampia, fino a ridurle ad una purea.
- Aggiungere alle patate lo zucchero, un paio di prese di sale e del pepe macinato fresco a piacere. Incorporare le fettine ci cetriolo strizzate delicatamente, la carota e il prosciutto. Mescolare.
- Incorporare un paio di cucchiai di maionese Kewpie e mescolare con cura. Il risultato deve essere cremoso e ben "impastato". Servire.
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