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Xmas cake


Japanese Christmas cake | © Cookingwiththehamster

In Giappone la Fraisier (detta anche Shortcake)rappresenta il dolce di Natale. Chiamata anche “Kurisumasu keki“, è il simbolo di questa ricorrenza in una Terra in cui questa festività è vista solo dal lato consumistico.  Le sue origini risalgono all’immediato dopoguerra, un periodo di forte difficioltà per il Giappone. Il Natale festeggiato in Occidente diviene immediatamente assimilato nell’immaginario nipponico come sogno di ricchezza e pace. La fraiser diventa il simbolo della condivisione durante l’inverno, se ne mangia infatti una fetta a testa. I colori rosso e bianco rimandano alla bandiera nazionale e le fragole sono chiaramente simbolo di benessere.


INGREDIENTI Torta: 80 gr farina per dolci 1 bustina lievito per dolci 3 uova 1 cucchiaio latte 25 gr burro

Sciroppo: 50 gr zucchero semolato 100 ml acqua 1 cucchiaio liquore alla ciliegia


Decorazione: 30 gr zucchero a velo 300 ml panna fresca da montare (da tenere in frigorifero fino al momento dell’utilizzo) 300 gr fragole fresche


PROCEDIMENTO - Scaldare il forno a 160° C, foderare lo stampo da torta con carta da forno. - Sciogliere il burro con il latte a bagnomaria. - Setacciare insieme la farina con il lievito per dolci in una ciotola. - In un’altra ciotola sbattere le uova con uno sbattitore per 1 minuto a velocità bassa. Aggiungere metà dello zucchero e continuare a sbattere per unaltro minuto, poi aggiungere il resto dello zucchero. Sbattere fino a raggiungere la velocità massima per 5 minuti, finchè il composto non risulterà spumoso. - Spegnere lo sbattirore e lavorare il composto a mano con una frusta per 2 minuti. - Incorporare metà della farina con una spatola, lavorando dal basso verso l’alto per evitare che il composto perda volume. Poi aggiungere il resto della farina continuando a mescolare nello stesso modo. - Aggiungere il burro col latte delicatamente e mescolare nello stesso modo. - Mettere il composto nello stampo e cuocere a 160°C per 35 minuti. - Una volta cotta, sbbattere la torta per fare uscire l’aria, poi togliere dallo stampo e fare raffreddare su una gratella. - Quando la torta sarà completamente fredda, tagliarla in orizzontale per ottenere due dischi. - Mettere l’acqua con lo zucchero in un pentolino. - Quando lo zucchero sarà sciolto, aggiungere il liquore alla ciliegia. Lasciare raffreddare. - Prendere la panna dal frigorifero, aggiungere lo zucchero a velo e montare con le fruste elettriche. - Spennellare i due dischi e la parte superiore della torta con lo sciroppo. - Mettere la panna montata con le fragole tagliate a fette su ciascun disco. - Ricoprire aiutandosi con una spatola l’intera torta di panna montata. Decorare la parte superiore con l’aiuto di una sac à poche e le fragole intere rimaste.

In Japan, the Fraisier (also known as Shortcake) represents the Christmas dessert. Also called “Kurisumasu keki”, it’s the symbol of this anniversary in a land where this holiday is seen only on the consumerist side. Its origins date back to the immediate post-war period, a period of great difficulty for Japan. Christmas celebrated in the West becomes immediately assimilated in the Japanese imagination as a dream of wealth and peace. The fraiser becomes the symbol of sharing during the winter, in fact they eat a slice apiece. The red and white colors refer to the national flag and the strawberries are clearly a symbol of well-being.


INGREDIENTS Cake: 80 gr flour for cakes 1 baking powder sachet 3 eggs 1 tablespoon milk 25 gr butter

Syrup: 50 gr granulated sugar 100 ml water 1 tablespoon cherry liqueur


Decoration: 30 gr icing sugar 300 ml fresh cream to mount (keep in the refrigerator until use) 300 gr fresh strawberries


METHOD - Heat the oven to 160 ° C, line the cake mold with baking paper. - Melt the butter with the milk in a bain-marie. - Sift together the flour with the baking powder in a bowl. - In another bowl beat the eggs with a mixer for 1 minute at low speed. Add half the sugar and continue to beat for another minute, then add the rest of the sugar. Beat until it reaches the maximum speed for 5 minutes, until the mixture is frothy. - Turn off the mixer and work the mixture by hand with a whisk for 2 minutes. - Incorporate half of the flour with a spatula, working from the bottom upwards to prevent the mixture from losing volume. Then add the rest of the flour, continuing to mix in the same way. - Add the butter with the milk gently and mix in the same way. - Put the mixture in the mold and cook at 160 ° C for 35 minutes. - Once cooked, beat the cake to let the air out, then remove from the mold and cool on a wire rack. - When the cake is completely cold, cut it horizontally to obtain two discs. - Put the water with the sugar in a saucepan. - When the sugar has melted, add the cherry liqueur. Allow to cool. - Take the cream from the refrigerator, add the icing sugar and whip with electric whisk. - Brush the two disks and the top of the cake with the syrup. - Put the whipped cream with the sliced ​​strawberries on each disc. - Cover the whole whipped cream cake with a spatula. Decorate the top with the help of a pastry bag and the remaining strawberries.

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