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Wang Jiao

Recentemente sono stata a cena da Wang Jiao, trattoria cinese nascosta dalla affollata via Paolo Sarpi del sabato sera, per provare una cucina di cui gli italiani parlano sempre di più. Di Wang Jiao a Milano ce ne sono ben quattro. Io ho cenato presso il locale di via Lomazzo 16. Gli altri sono situati in via Padova 3, Via col di Lana 14 e via Felice Casati 7. Ognuno di essi propone lo stesso menù con piccole varianti, ciò che cambia davvero è l'ambiente.

Il nome del ristorante, in cinese, è Mong Kok: si tratta di uno dei quartieri commerciali di Hong Kong, un'area turistica molto folkloristica dove è possibile trovare mercatini e provare lo street food. Wang Jiao di via Lomazzo è una vera e propria trattoria, spoglia e parecchio rumorosa. A volte dovrete quasi urlare per farvi sentire. L'atmosfera è un po' frenetica e, forse proprio perché era sabato sera, c'erano molti italiani: nessuno di loro però chiedeva riso alla cantonese anzi, ho visto mangiare piatti di zampe di gallina con molto gusto. Il personale è cinese, molto veloce e gentile. Dal momento che, come mi dicono in sala, il locale è sempre pienissimo è fondamentale prenotare con un certo anticipo.


Il menù è molto vario e propone alcuni capisaldi della cucina di Hong Kong e del Sichuan. Anche il prezzo fa la sua parte, a dir poco ridicolo per la qualità degli ingredienti e la quantità delle porzioni.

Sono presenti diversi tipi di ravioli e piatti freddi per cominciare: stomaco di bovino piccante, tofu con uovo centenario, anatra arrosto, pollo al vapore con aglio e cipollotti, giusto per citarne qualcuno. Vi sono numerosi piatti a base di riso, sia saltato che in minestra. Lo stesso vale per i noodles: saltati, in brodo o anche udon e tagliatelle di riso. Tra i vari piatti caldi è possibile ordinare melanzane e patate saltate con carne o lo stufato di tofu con funghi e carne piccante. Si arriva poi alla preparazione che ha reso celebre Wang Jiao: la mitica scodella di fuoco. Si tratta di un piccolo wok su una fiamma che viene messo direttamente al centro del tavolo in modo che i commensali si possano servire. Qui ne troverete ben quindici e sono una migliore dell'altra! Ognuna di esse ha una diversa intensità di piccantezza. Io ho provato quella con calamari, sale e pepe: da leccarsi i baffi!

Un altro tipo di preparazione tipico che potete trovare qui (io l'ho mangiato per la prima volta e mi è piaciuto tantissimo) è il saltato in botte: si tratta di un metodo che unisce la cottura al vapore e la brasatura e che da maggiore sapore al piatto. Non spaventatevi se sul fondo della botte troverete dei sassi bollenti, questi fanno parte della preparazione e servono per mantenere calda la pietanza.

Numerosissimi sono i piatti di carne a base di maiale, pollo o anatra (tra cui la testa di anatra, sale e pepe), vitello, manzo, agnello ma anche pesce e frutti di mare. E se tutto ciò non fosse ancora abbastanza, vi sono anche le zuppe servite nel tegamino di terracotta. La carta delle bevande propone qualche vino, una birra cinese, diverse qualità di tè cinese e soft drink.

Fire bowl of squid, salt and pepper | © Cookingwiththehamster
Squid, prawns, enoki mushrooms and bean sprouts with soy sauce | © Cookingwiththehamster
Eggplant stuffed with meat in barrel | © Cookingwiththehamster

Recently I went to Wang Jiao for dinner, a Chinese tavern hidden by the crowded Via Paolo Sarpi on Saturday evening, to try a cuisine that Italians are increasingly talking about.

There are four Wang Jiao in Milan. I had dinner at the restaurant in via Lomazzo 16. The others are located in via Padova 3, Via col di Lana 14 and via Felice Casati 7. Each of them offers the same menu with small variations, what really changes is the environment.

The name of the restaurant, in Chinese, is Mong Kok: it is one of the commercial districts of Hong Kong, a very folkloristic tourist area where you can find markets and try street food.


Wang Jiao in via Lomazzo is a real tavern, bare and quite noisy. Sometimes you will almost have to scream to make yourself heard. The atmosphere is a bit hectic and, perhaps precisely because it was Saturday evening, there were many Italians: none of them, however, asked the Cantonese for rice, indeed, I saw eating chicken feet with a lot of taste. The staff is Chinese, very fast and kind.

Since, as I am told in the dining room, the place is always full, it is essential to book in advance.


The menu is varied and offers some cornerstones of Hong Kong and Sichuan cuisine. Even the price does its part, to say the least ridiculous for the quality of the ingredients and the quantity of the portions.

There are several types of dumplings and cold dishes to start with: spicy beef stomach, tofu with centenary egg, roasted duck, steamed chicken with garlic and spring onions, just to name a few. There are numerous rice dishes, both sautéed and in soup. The same goes for noodles: sautéed, in broth or even udon and rice noodles.

Among the various hot dishes it is possible to order eggplants and potatoes sautéed with meat or tofu stew with mushrooms and spicy meat.

Then we come to the preparation that made Wang Jiao famous: the legendary bowl of fire. It is a small wok on a flame that is placed directly in the center of the table so that diners can serve themselves. Here you will find fifteen and they are better than the other! Each of them has a different intensity of spiciness. I tried the one with squid, salt and pepper: mouth-watering!

Another typical type of preparation that you can find here (I ate it for the first time and I loved it) is the sautéed barrel: it is a method that combines steaming and braising and which is more flavor to the plate. Do not be frightened if you find hot stones at the bottom of the barrel, these are part of the preparation and are used to keep the dish warm.

There are many meat dishes based on pork, chicken or duck (including duck head, salt and pepper), veal, beef, lamb but also fish and seafood.

And if all this were still not enough, there are also the soups served in the terracotta saucepan.

The drinks list offers some wines, a Chinese beer, different qualities of Chinese tea and soft drinks.


📍 Via Paolo Lomazzo 16, Milan

📞 +39 338 809 6184

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