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Wafu steak

Con wafu si intende la bistecca di manzo alla giapponese. E' un piatto che fa parte della cucina yoshoku.


La ricetta è per una persona.

Se non avete modo di procurarvi il daikon (ravanello asiatico) potete sostituirlo con il ravanello (anche se il sapore sarà più pungente).

Io ho accompagnato questa portata con la potato salad.


INGREDIENTI

1 bistecca di manzo (almeno 2 cm di spessore)

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di sakè

daikon grattuggiato

succo di 1/2 limone

1 spicchio d'aglio tagliato a fettine

1 cucchiaio di aceto di riso

sale

pepe


PREPARAZIONE

- Preparare la salsa: mescolare in una ciotola la salsa di soia, l'aceto di riso, il succo di limone, e l'aglio a fettine. Tenere da parte.

- Scaldare una padella. Una volta calda, adagiarvi la bistecca. Salare e pepare a piacere. Cuocere secondo il proprio gusto e poi girare, per cuocere dall'altra parte. Salare e pepare.

- Quando la carne è quasi cotta secondo il vostro gusto, versare nella padella il sakè e sfumare. Spegnere la fiamma e togliere dal fuoco. Lasciare risposare per un paio di minuti.

- Tagliare la bistecca a listarelle, disporre sul piatto da portata, irrorare con la salsa precedentemente preparata e servire subito con del daikon grattuggiato a parte.

Wafu steak | © Cookingwiththehamster
Wafu steak | © Cookingwiththehamster

Wafu means Japanese beef steak. It is a dish that is part of the yoshoku cuisine. The recipe is for one person. If you have no way of obtaining daikon (Asian radish) you can replace it with normal radish (although the taste will be more pungent). I accompanied this course with the potato salad. INGREDIENTS 1 beef steak (at least 2 cm thick) 2 tablespoons of soy sauce 1 tbsp sake grated daikon 1/2 lemon juice 1 clove of garlic cut into slices 1 tablespoon of rice vinegar salt pepper PREPARATION - Prepare the sauce: mix the soy sauce, rice vinegar, lemon juice, and sliced ​​garlic in a bowl. Keep it aside. - Heat a pan. Once hot, lay the steak on it. Season with salt and pepper to taste. Cook according to your taste and then turn, to cook on the other side. Salt and pepper. - When the meat is almost cooked according to your taste, pour the sake into the pan and blend. Turn off the flame and remove from heat. Leave to rest for a couple of minutes. - Cut the steak into strips, arrange on a serving dish, drizzle with the previously prepared sauce and serve immediately with some grated daikon separately.


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