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Teba shichimi

Le alette di pollo allo shichimi togarashi (miscela giapponese piccante di sette spezie) è un classico da izakaya. Trovare questo piatto in Giappone è facilissimo, basta andare appunto negli izakaya (li trovate qui, qui e qui), ma gustarlo a Milano lo è un po' meno (da Fukurou lo fanno buonissimo). Ma ancora più facile è prepararlo a casa.


Per realizzare questa ricetta ho eliminato la pelle per rendere il piatto più leggero e digeribile, ma seciderete di lasciarla la pietanza sarà ovviamente più gustosa.


INGREDIENTI

250 gr di alette di pollo

1 cucchiaio 1/2 di sakè

sale

shichimi togarashi

1 limone

1 spicchio di aglio schiacciato


PREPARAZIONE

- Sciacquare le alette di pollo con acqua fredda per eliminare le impurità.

- Trasferire le alette di pollo in una ciotola e aggiungere l'aglio, il sakè e una presa di sale. Coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 1 ora.

- Trascorso il tempo, scaldare una pentola e versarvi le alette con la marinata. Cuocere su tutti i lati (ci vorranno circa 10 minuti).

- Disporre le alette sul piatto da portata: spolverare con una presa di sale e shichimi togarashi. Servire con spicchi di limone a lato.

Teba shichimi | © Cookingwiththehamster
Teba shichimi | © Cookingwiththehamster

Chicken wings with shichimi togarashi (spicy Japanese blend of seven spices) is a classic from izakaya. Finding this dish in Japan is very easy, just go to the izakaya (you can find them here, here and here), but tasting it in Milan is a little less (at Fukurou they make it very good). But even easier is to prepare it at home. To make this recipe I eliminated the skin to make the dish lighter and more digestible, but f iyou will decide to leave it the dish will obviously be tastier.

INGREDIENTS 250 gr of chicken wings 1 1/2 tablespoon of sake salt shichimi togarashi 1 lemon 1 clove of crushed garlic PREPARATION - Rinse the chicken wings with cold water to eliminate impurities. - Transfer the chicken wings to a bowl and add the garlic, sake and a pinch of salt. Cover with cling film and refrigerate for at least 1 hour. - After the time passed, heat a pot and pour the fins with the marinade. Cook on all sides (it will take about 10 minutes). - Arrange the wings on the serving dish: sprinkle with a pinch of salt and shichimi togarashi. Serve with lemon wedges on the side.


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