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Spicy cellophane noodles


Spicy cellophane noodles | © Cookingwiththehamster

I cellophane noodles sono leggeri, quasi trasparenti, realizzati con fecola di patata dolce di montagna. Possono essere abbinati a diversi tipi di salsa e sono facili da riscaldare.⁠

Nella versione da me proposta sono abbinati a verdure.


INGREDIENTI

1 cucchiaio di zucchero bianco

1 cucchiaio di peperoncino rosso secco

1 cucchiaio 1/2 salsa di ostriche

2 cucchiai 1/2 di salsa di soia

1/2 cipolla dorata

1 carota

1 aglio

1 pezzetto di zenzero fresco

porro a fettine (o 1 cipollotto a fettine)

1 fungo bianco prataiolo

olio vegetale

1 porzione di cellophane noodles

1 uovo intero


PROCEDIMENTO

- Preparare la salsa per i noodles: mischiare insieme in una ciotola lo zucchero semolato bianco, il peperoncino rosso secco, la salsa di ostriche, la salsa di soia. Tenere da parte. - Tagliare la verdura a fette piuttosto sottili (cipolla, carota, zenzero, porro, fungo). Tenere da parte.

- Schiacciare l'aglio.

- In un wok capiente scaldare l'olio vegetale a fiamma alta, aggiungere l'aglio schiacciato, la cipolla e lo zenzero. Fare sfrigolare.

- Aggiungere la carota e farla soffriggere per un paio di minuti, poi aggiungere il fungo e fare soffriggere per circa tre minuti.

- In una terrina larga e profonda mettere i cellophane noodles. Aggiungere acqua bollente fino a coprirli e tenerli da parte per cinque minuti.

- Nella stessa pentola, aggiungere l'uovo intero mescolare subito con un cucchiaio di legno, in modo da renderlo "strapazzato".

- Scolare i cellophane noodles e versarli nel wok. Mescolare bene aggiungendo il porro (o cipollotto).

- Aggiungere la salsa precedentemente preparata, mischiare bene continuando a friggere.

- Servire subito ben caldo.

Cellophane noodles are light, almost transparent, made with mountain sweet potato starch. They can be combined with different types of sauce and are easy to heat

In the version I propose they are paired with vegetables.


INGREDIENTS

1 tablespoon of white sugar

1 tablespoon dry red chili pepper

1 1/2 tablespoon oyster sauce

2 1/2 tablespoons of soy sauce

1/2 golden onion

1 carrot

1 garlic

1 piece of fresh ginger

sliced ​​leek (or 1 sliced ​​spring onion)

1 white champignon

vegetable oil

1 serving of cellophane noodles

1 whole egg


METHOD

- Prepare the sauce for the noodles: mix together in a bowl the white caster sugar, the dried red chili pepper, the oyster sauce, the soy sauce. Keep it aside.

- Cut the vegetables into fairly thin slices (onion, carrot, ginger, leek, mushroom). Keep it aside.

- Mash the garlic.

- In a large wok, heat the vegetable oil over high heat, add the crushed garlic, onion and ginger. Make sizzle.

- Add the carrot and fry it for a couple of minutes, then add the mushroom and fry for about three minutes.

- In a large and deep bowl put the cellophane noodles. Add boiling water until covered and set aside for five minutes.

- In the same pot, add the whole egg, mix immediately with a wooden spoon, so as to make it "scrambled".

- Drain the cellophane noodles and pour them into the wok. Mix well by adding the leek (or spring onion).

- Add the previously prepared sauce, mix well continuing to fry.

- Serve immediately hot.




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