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Roll Kyabetsu

Si tratta dell'involtino di verza con carne preparato alla giapponese. Questa ricetta fa parte delle preparazioni casalinghe ed è ottima da realizzare per quando fa freddo.

Qui trovate il dosaggio per due persone.

INGREDIENTI

4 foglie di cavolo verza grandi

250 gr di macinato di maiale

1/2 cipolla tritata

1 pezzettino di zenzero da 1 cm

1 fungo shiitake

25 gr di riso cotto al vapore

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio di sakè

1 cucchiaio di mirin

200 ml di brodo dashi

sale

senape giapponese


PROCEDIMENTO

- Tenere il fungo shiitake a bagno per un paio di ore (deve diventare molle). - Strizzare delicatamente il fungo e tenere l'acqua di ammollo da parte. Eliminare il gambo e ridurlo a dadini molto piccoli. - Mescolare il fungo tritato insieme al macinato di maiale, lo zenzero, la cipolla, 1/2 cucchiaio di salsa di soia, una presa di sale, il riso e 200 ml di acqua. - In una casseruola portare a bollore l'acqua. Immergervi le foglie di verza e cuocere per 1 minuti. Sciacquare subito con acqua fredda. - Preparare gli involtini mettendo il ripieno al centro della foglia e ripiegare i lati, in modo da creare un fagottino.

- Mettere gli involtini in una pentola in modo che stiano molto stretti tra loro. Aggiungere l'acqua dello shiitake, 1/2 cucchiaio di salsa di soia, una presa di sale, il sakè, il mirin e il brodo dashi. Accendere la fiamma e portare a bollore, poi abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e cuocere per 30 minuti.

- Servire ben caldi con senape giapponese a parte.

Roll Kyabetsu | © Cookingwiththehamster


It is the cabbage roll with meat prepared in the Japanese way. This recipe is part of the home preparations and is excellent for cold weather.

Here you will find the dosage for two people.


INGREDIENTS

4 large savoy cabbage leaves

250 gr of minced pork

1/2 chopped onion

1 piece of 1 cm ginger

1 shiitake mushroom

25 gr of steamed rice

1 tablespoon of soy sauce

1 tbsp sake

1 tablespoon of mirin

200 ml of dashi broth

salt

Japanese mustard


PREPARATION

- Keep the shiitake mushroom in water for a couple of hours (it must become soft).

- Gently wring out the mushroom and keep the soaking water aside. Remove the stalk and cut it into very small cubes.

- Mix the minced mushroom together with the ground pork, ginger, onion, 1/2 tablespoon of soy sauce, a pinch of salt, rice and 200 ml of water.

- Bring the water to a boil in a saucepan. Dip the cabbage leaves and cook for 1 minutes. Rinse immediately with cold water.

- Prepare the rolls by placing the filling in the center of the leaf and folding the sides, so as to create a bundle.

- Place the rolls in a saucepan so that they are very close together. Add the water from the shiitake, 1/2 tablespoon of soy sauce, a pinch of salt, the sake, the mirin and the dashi broth. Turn on the heat and bring to a boil, then lower the heat, cover with a lid and cook for 30 minutes.

- Serve hot with Japanese mustard separately.

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