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Riso fritto con gamberi e verdure

Quanti di voi hanno trovato nei menù dei ristoranti cinesi questa preparazione almeno una volta nella vita? Penso tutti, nessuno escluso. La ricetta che vi propongo è veloce, nutriente e più leggera rispetto a quella del ristorante, per via della minore dose di olio. Se volete dare un tocco di sapore in più potete aggiungere dell'olio piccante al chili e arachidi, molto facile da trovare negli alimentari asiatici.


INGREDIENTI

1 porzione di riso cotto al vapore (cotto in precedenza)

1 cipollotto

1 carota

1/2 zucchina

1 fungo (io ho usato lo shiitake secco, messo in ammollo tutta la notte)

gamberi o mazzancolle

1 uovo

sale

olio vegetale

piselli (già cotti)

germogli di soia (già cotti al vapore, potete usare quelli in latta)


PROCEDIMENTO

- Tagliare la carota, la zucchina, il fungo e il cipollotti abbastanza finemente.

- Scaldare l'olio in un wok e fare soffriggere la verdura appena tagliata a fuoco vivace.

- Aggiungere i piselli e fare saltare.

- Aggiungere i gamberi e fare saltare.

- Aggiustare di sale.

- Versare il riso cotto e fare saltare con le verdure. Se occorre aggiungere olio e fare insaporire per bene. - Aggiungere i germogli di soia. Fare saltare. - Servire ben caldo e aggiungere, se si desidera, salsa di soia e/o olio piccante.

Prawns and vegetables fried rice recipe Cookingwiththehamster
Prawns and vegetables fried rice | © Cookingwiththehamster
Prawns and vegetables fried rice recipe Cookingwiththehamster
Prawns and vegetables fried rice | © Cookingwiththehamster