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Prawns and vegetables fried rice

Quanti di voi hanno trovato nei menù dei ristoranti cinesi questa preparazione almeno una volta nella vita? Penso tutti, nessuno escluso. La ricetta che vi propongo è veloce, nutriente e più leggera rispetto a quella del ristorante, per via della minore dose di olio. Se volete dare un tocco di sapore in più potete aggiungere dell'olio piccante al chili e arachidi, molto facile da trovare negli alimentari asiatici.


INGREDIENTI

1 porzione di riso cotto al vapore (cotto in precedenza)

1 cipollotto

1 carota

1/2 zucchina

1 fungo (io ho usato lo shiitake secco, messo in ammollo tutta la notte)

gamberi o mazzancolle

1 uovo

sale

olio vegetale

piselli (già cotti)

germogli di soia (già cotti al vapore, potete usare quelli in latta)


PROCEDIMENTO

- Tagliare la carota, la zucchina, il fungo e il cipollotti abbastanza finemente.

- Scaldare l'olio in un wok e fare soffriggere la verdura appena tagliata a fuoco vivace.

- Aggiungere i piselli e fare saltare.

- Aggiungere i gamberi e fare saltare.

- Aggiustare di sale.

- Versare il riso cotto e fare saltare con le verdure. Se occorre aggiungere olio e fare insaporire per bene. - Aggiungere i germogli di soia. Fare saltare. - Servire ben caldo e aggiungere, se si desidera, salsa di soia e/o olio piccante.

Prawns and vegetables fried rice | © Cookingwiththehamster
Prawns and vegetables fried rice | © Cookingwiththehamster


How many of you have found this preparation on the menus of Chinese restaurants at least once in your life? I think everyone, nobody excluded.

The recipe that I propose is fast, nutritious and lighter than that of the restaurant, due to the lower dose of oil.

If you want to add a touch of flavor, you can add spicy oil with chili and peanuts, very easy to find in Asian food stores.


INGREDIENTS

1 portion of steamed rice (cooked earlier)

1 spring onion

1 carrot

1/2 zucchini

1 mushroom (I used dry shiitake, soaked all night)

prawns

1 egg

salt

vegetable oil

peas (already cooked)

bean sprouts (already steamed, you can use the ones in tin cans)


PREPARATION

- Cut the carrot, zucchini, mushroom and spring onions quite finely.

- Heat the oil in a wok and fry the freshly cut vegetables over high heat.

- Add the peas and sauté.

- Add the prawns and sauté.

- Season with salt.

- Pour in the cooked rice and sauté with the vegetables. If you need, add oil and cook for good.

- Add the bean sprouts. Blow up.

- Serve hot and add, if desired, soy sauce and / or spicy oil.



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