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Potato salad

L'insalata di patate giapponese (ポテトサラダ) è un classico della cucina casalinga e fa parte delle ricette della cucina yoshoku, ovvero giapponesi ma di stampo occidentale - in questo caso di evidente derivazione americana.


Prepararla è davvero semplice, la cosa importante è utilizzare la mayonese giapponese Kewpie, che le darà l'inconfondibile sapore un po' dolce e delicato.


INGREDIENTI

2 patate

1/2 cetriolo

1/2 carota

1 fetta sottile di prosciutto cotto

mayonese Kewpie

sale

pepe

1/2 cucchiaino zucchero


PREPARAZIONE

- Tagliare il cetriolo a rondelle sottili e poi in quarti. Mettere i quarti di rondella in una ciotola con un pizzico di sale. Tenere da parte.

- Tagliare la fetta di prosciutto in maniera fitta e grossolana. Tenere da parte.

- Tagliare la carota come il cetriolo: a rondelle sottili e poi in quarti. Tenere da parte.

- Pelare e tagliare le patate a tocchetti, metterle in una pentola con dell'acqua (deve coprire la superficie delle patate) e portare a bollore. Cuocere le patate finché non risultano morbide. Scolarle e lasciarle raffreddare.

- Schiacciare le patate in una ciotola ampia, fino a ridurle ad una purea.

- Aggiungere alle patate lo zucchero, un paio di prese di sale e del pepe macinato fresco a piacere. Incorporare le fettine ci cetriolo strizzate delicatamente, la carota e il prosciutto. Mescolare.

- Incorporare un paio di cucchiai di mayonese Kewpie e mescolare con cura. Il risultato deve essere cremoso e ben "impastatato". Servire.

Potato salad | © Cookingwiththehamster

The Japanese potato salad (ポ テ ト サ ラ ダ) is a classic of home cooking and is part of the recipes of the yoshoku cuisine, that is Japanese but of western mold - in this case of evident American derivation. Preparing it is really simple, the important thing is to use the Japanese Mayonnaise Kewpie, which will give it the unmistakable slightly sweet and delicate flavor. INGREDIENTS 2 potatoes 1/2 cucumber 1/2 carrot 1 thin slice of cooked ham Mayanese Kewpie salt pepper 1/2 teaspoon sugar PREPARATION - Cut the cucumber into thin slices and then into quarters. Put the quarter quarters in a bowl with a pinch of salt. Keep it aside. - Cut the slice of ham thickly and coarsely. Keep it aside. - Cut the carrot like cucumber: into thin slices and then into quarters. Keep it aside. - Peel and cut the potatoes into chunks, put them in a pan with water (must cover the surface of the potatoes) and bring to the boil. Cook the potatoes until soft. Drain them and let them cool. - Mash the potatoes in a large bowl until they are reduced to a puree. - Add the sugar, a couple of pinches of salt and freshly ground pepper to taste to the potatoes. Incorporate the slices of cucumber, squeezed gently, carrot and ham. Mix. - Incorporate a couple of spoons of Kewpie mayonnaise and mix well. The result must be creamy and well "kneaded". To serve.




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