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Ojingeo Bokkeum

Ojingeo Bokkeum (오징어볶음) è un piatto composto da calamari cotti con verdure e molto, moltissimo peperoncino (se voi non riuscite a tollerarlo, potete ovviamente diminuirlo).

Questa ricetta è molto comune in Corea del Sud, viene spesso preparata anche a casa durante la settimana come pasto veloce. Potete utilizzarle calamari freschi, ma quelli congelati vanno comunque bene. Servire ben caldo con riso cotto al vapore.

INGREDIENTI

250 gr calamari puliti

1 cucchiaio di olio vegetale

1/2 carota

1/2 cipolla

1/2 cipollotto

1 cucchiaio di gochujang

1 cucchiaino di gochugaru

1 cucchiaio di mirin

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaio abbondante di salsa di soia

1 spicchio d'aglio schiacciato

1 pezzetto di zenzero grattuggiato

1 cucchiaino di olio di sesamo tostato

1 cucchiaino di semi di sesamo

1 porzione di riso cotto al vapore


PREPARAZIONE

- Mescolare in una ciotola gochujang, gochugaru, mirin, miele, salsa di soia, aglio e zenzero. Tenere da parte. - Tagliare i calamari in pezzetti da 5 cm circa e realizzare con un coltello affilato dei tagli a croce sulla polpa. Tenere da parte. - Tagliare la carota a bastoncino. - Tagliare la cipolla a fette molto sottili. - Tagliare il cipollotto a tocchetti in diagonale. - In una pentola dai bordi alti o in una padella fare scaldare l'olio. Soffriggere la carota e la cipolla per qualche minuto mescolando in continuazione. - Aggiungere i calamari, mescolano. - Aggiungere la salsa e i cipollotti. Continuare a cuocere. Se la salsa dovesse asciugarsi troppo aggiungere un poco di acqua calda (il mio consiglio è di usarla per "ripulire" la ciotola dove avete preparato la salsa). - Spegnere il fornello e aggiungere l'olio di sesamo tostato e i semi di sesamo. - Servire subito accompagnando con il riso cotto al vapore.

Ojingeo Bokkeum | © Cookingwiththehamster
Ojingeo Bokkeum | © Cookingwiththehamster

Ojingeo Bokkeum (오징어 볶음) is a dish composed of squid cooked with vegetables and a lot, a lot of hotness (if you can't tolerate it, you can obviously decrease it).

This recipe is very common in South Korea, it is also often prepared at home during the week as a quick meal.

You can use them fresh squid, but frozen ones are still fine. Serve hot with steamed rice.


INGREDIENTS

250 gr clean squid

1 tablespoon of vegetable oil

1/2 carrot

1/2 onion

1/2 spring onion

1 tablespoon of gochujang

1 teaspoon of gochugaru

1 tablespoon of mirin

1 teaspoon honey

1 generous spoonful of soy sauce

1 crushed garlic clove

1 piece of grated ginger

1 teaspoon of toasted sesame oil

1 teaspoon sesame seeds

1 portion of steamed rice


PREPARATION

- Mix gochujang, gochugaru, mirin, honey, soy sauce, garlic and ginger in a bowl. Keep it aside.

- Cut the squid into pieces of about 5 cm and make cross-cuts on the pulp with a sharp knife. Keep it aside.

- Cut the carrot into a stick.

- Cut the onion into very thin slices.

- Cut the spring onion into small pieces diagonally.

- In a saucepan with high sides or in a pan, heat the oil. Fry the carrot and onion for a few minutes, stirring constantly.

- Add the squid, mix.

- Add the sauce and spring onions. Continue to cook. If the sauce should dry out too much, add a little hot water (my advice is to use it to "clean up" the bowl where you prepared the sauce).

- Turn off the stove and add the toasted sesame oil and the sesame seeds.

- Serve immediately accompanied with steamed rice.


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