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Nikujaga

Il nikujaga (肉じゃが) è uno dei piatti di carne stufata più conosciuti ed apprezzati in tutto il Giappone. La semplicità di esecuzione e la facilità di reperimento degli ingredienti lo rendono replicabile a casa in qualsivoglia occasione.


La ricetta è per una persona.


INGREDIENTI

100 gr di carne di manzo tagliata molto sottile e a strisce

1 patata grande tagliata a tocchetti

1/2 cipolla tagliata a fette grosse

1 cucchiaio di olio di sesamo

1 cucchiaio di semi di sesamo

1 bicchiere 1/2 di acqua con una bustina di brodo dashi granulare (oppure la stessa quantità di brodo dashi già pronto)

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio di sakè

1 cucchiaio di mirin

1 cucchiaio di zucchero di canna


PREPRAZIONE

- Scaldare l'olio di sesamo in una pentola dai bordi alti. Aggiungere le strisce di carne facendo attenzione a che non si attacchino tra di loro. Cuocere per un minuto.

- Aggiungere la cipolla e la patata, cuocendo per un altro paio di minuti.

- Aggiungere mirin, sakè, salsa di soia, acqua e dashi granulare (o il dashi già pronto se lo avete). Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti da quando il brodo inizia a bollire.

- Togliere il coperchio e continuare a cuocere per circa 15 minuti, finché il brodo non è evaporato quasi del tutto. Mescolare di tanto in tanto per evitare che il tutto si attacchi.

- Una volta cotto, spolverare con semi di sesamo e servire ben caldo.

Nikujyaga | © Cookingwiththehamster
Nikujyaga | © Cookingwiththehamster

Nikujaga (肉 じ ゃ が) is one of the best known and appreciated stewed meat dishes in all of Japan. The simplicity of execution and the ease of finding the ingredients make it replicable at home on any occasion. The recipe is for one person. INGREDIENTS 100 gr of very thin and striped beef 1 large potato cut into chunks 1/2 onion cut into large slices 1 tablespoon of sesame oil 1 tbsp sesame seeds 1 1/2 glass of water with a sachet of granulated dashi broth (or the same amount of ready-made dashi broth) 1 tablespoon of soy sauce 1 tbsp sake 1 tablespoon of mirin 1 tablespoon of brown sugar PREPARING - Heat the sesame oil in a high-sided pan. Add the strips of meat, making sure that they do not stick together. Cook for a minute. - Add the onion and potato, cooking for another couple of minutes. - Add mirin, sake, soy sauce, water and granular dashi (or ready-made dashi if you have it). Cover with a lid, lower the heat and cook for about 10 minutes after the broth starts to boil. - Remove the lid and continue cooking for about 15 minutes, until the broth has evaporated almost completely. Stir occasionally to prevent everything from sticking. - Once cooked, sprinkle with sesame seeds and serve hot.


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