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Niku udon

Gli udon con manzo in brodo (肉うどん) sono un comfort food delizioso e facile da preparare. Se avete tempo e ingredienti vi consiglio di realizzare udon e brodo dashi in casa, altrimenti optate per gli ingredienti già pronti.


INGREDIENTI PER IL MANZO

100 gr punta di manzo un po' grassa

100 ml brodo dashi (fatto in casa o granulare)

1 cucchiaio 1/2 di mirin

1 cucchiaio 1/2 di salsa di soia

1 cucchiaino di zucchero di canna


INGREDIENTI ZUPPA

1/2 litro di brodo dashi (fatto in casa o granulare)

2 prese di sale

2 cucchiai di mirin

2 cucchiai di salsa di soia

1 porzione di udon (freschi o nel pacchetto precotti)

1 cipollotto tritato finemente (la parte verde)

1 fetta di kamaboko (facoltativo)


PREPARAZIONE

- Iniziare preparando la carne: tagliare il manzo a tocchetti e poi metterlo in una pentola con mirin, salsa di soia e zucchero di canna. Lasciare rosolare qualche minuto e poi aggiungere il brodo dashi. Cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti o finché la carne è ben cotta e il sughetto si è ristretto. Tenere da parte.

- Preparare il brodo della zuppa portando a bollore il brodo dashi, sale, mirin e salsa di soia in una pentola. Lasciare sobbollire per circa 10 minuti.

- Cuocere in una pentola gli udon. Scolarli, passarli sotto l'acqua fredda e scolarli bene nuovamente.

- Versare gli udon nella ciotola da servizio, versarvi il brodo bollente e unire anche la carne di manzo col suo sughetto. Guarnire con cipollotto e kamaboko e servire subito.

Niku udon | © Cookingwiththehamster

Udons with beef in broth (肉 う ど ん) are a delicious and easy to prepare comfort food. If you have time and ingredients I recommend you make udon and dashi broth at home, otherwise opt for ready-made ingredients. INGREDIENTS FOR BEEF 100 gr a bit fat tip of beef 100 ml dashi broth (homemade or granular) 1 1/2 tablespoon of mirin 1 1/2 tablespoon of soy sauce 1 teaspoon of brown sugar SOUP INGREDIENTS 1/2 liter of dashi broth (homemade or granulated) 2 pinches of salt 2 spoons of mirin 2 tablespoons of soy sauce 1 serving of udon (fresh or pre-cooked) 1 finely chopped spring onion (the green part) 1 slice of kamaboko (optional) PREPARATION - Start by preparing the meat: cut the beef into chunks and then put it in a pot with mirin, soy sauce and brown sugar. Leave to brown for a few minutes and then add the dashi broth. Cook over low heat for about 10 minutes or until the meat is well cooked and the sauce has shrunk. Keep it aside. - Prepare the soup broth by boiling the dashi broth, salt, mirin and soy sauce in a saucepan. Leave to simmer for about 10 minutes. - Cook the udon in a pot. Drain them, pass them under cold water and drain them well again. - Pour the udon into the serving bowl, pour the boiling broth into it and also add the beef with its sauce. Garnish with spring onion and kamaboko and serve immediately.


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