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Niku ochazuke

L'ochazuke (ちゃづけ) è un piatto della cucina giapponese che prevede una ciotola di riso cotto al vapore guarnito con vari ingredienti, accompagnato da tè, acqua calda o brodo dashi.

La versione probabilmente più conosciuta è quella del Sake chazuke. Quella qui proposta è invece a base di carne di manzo, le cui fettine devono essere tagliate sottilissime, e tè hojicha (tè verde tostato). Semplice da preparare, questo piatto è l'ideale durante le giornate fredde.


INGREDIENTI

1 porzione di riso cotto a vapore

4 fettine sottili di carne di manzo

2 cucchiai di sakè

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di mirin

2 cucchiaini di zucchero

1 manciata di katsuobushi

1 tazza di tè hojicha lasciato in infusione almeno quattro minuti

cipollotto (parte verde tagliata finemente)

zenzero grattuggiato

olio di sesamo tostato


PREPARAZIONE

- Scaldare un cucchiaino di olio di sesamo tostato in una pentola e adagiarvi le fettine di manzo, cercando di tenerle separate. Girarle e continuare la cottura aggiungendo sakè, salsa di soia, mirin, zucchero e katsuobushi. Sfumare completamente, spegnere il fornello e tenere da parte. - Porre nella ciotola da portata il riso cotto al vapore. Adagiarvi sopra le fettine di carne, lo zenzero grattuggiato e la parte verde del cipollotto. - Versarvi il tè caldo e servire subito.

Niku ochazuke | © Cookingwiththehamster

Ochazuke (ち ゃ づ け) is a Japanese cuisine dish that involves a bowl of steamed rice garnished with various ingredients, accompanied by tea, hot water or dashi broth.

Probably the best known version is that of Sake chazuke. The one proposed here is instead based on beef, whose slices must be cut very thin, and hojicha tea (toasted green tea).

Simple to prepare, this dish is ideal for cold days.


INGREDIENTS

1 serving of steamed rice

4 thin slices of beef

2 tablespoons of sake

2 tablespoons of soy sauce

1 tablespoon of mirin

2 teaspoons of sugar

1 handful of katsuobushi

1 cup of hojicha tea, steeped for at least four minutes

spring onion (green part finely cut)

grated ginger

toasted sesame oil


PREPARATION

- Heat a teaspoon of toasted sesame oil in a saucepan and place the beef slices on it, trying to keep them separate. Turn them and continue cooking adding sake, soy sauce, mirin, sugar and katsuobushi. Deglaze completely, turn off the stove and set aside.

- Place the steamed rice in the serving bowl. Arrange the slices of meat, the grated ginger and the green part of the spring onion on top.

- Pour in the hot tea and serve immediately.


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