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Niku ochazuke

L'ochazuke (ちゃづけ) è un piatto della cucina giapponese che prevede una ciotola di riso cotto al vapore guarnito con vari ingredienti, accompagnato da tè, acqua calda o brodo dashi.

La versione probabilmente più conosciuta è quella del Sake chazuke. Quella qui proposta è invece a base di carne di manzo, le cui fettine devono essere tagliate sottilissime, e tè hojicha (tè verde tostato). Semplice da preparare, questo piatto è l'ideale durante le giornate fredde.


INGREDIENTI

1 porzione di riso cotto a vapore

4 fettine sottili di carne di manzo

2 cucchiai di sakè

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di mirin

2 cucchiaini di zucchero

1 manciata di katsuobushi

1 tazza di tè hojicha lasciato in infusione almeno quattro minuti

cipollotto (parte verde tagliata finemente)

zenzero grattuggiato

olio di sesamo tostato


PREPARAZIONE

- Scaldare un cucchiaino di olio di sesamo tostato in una pentola e adagiarvi le fettine di manzo, cercando di tenerle separate. Girarle e continuare la cottura aggiungendo sakè, salsa di soia, mirin, zucchero e katsuobushi. Sfumare completamente, spegnere il fornello e tenere da parte. - Porre nella ciotola da portata il riso cotto al vapore. Adagiarvi sopra le fettine di carne, lo zenzero grattuggiato e la parte verde del cipollotto. - Versarvi il tè caldo e servire subito.

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Niku ochazuke | © Cookingwiththehamster