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Mr. Time

Nel cuore della China Town meneghina, a pochissimi passi da via Paolo Sarpi, c'è una pasticceria nascosta ma che propone una grande quantità di dolci interessanti. Mr. Time non è una pasticceria come tante altre, bensì cinese.

Non è possibile fermarsi per la consumazione: all'interno troverete il negozio e il laboratorio. E' inoltre possibile ordinare dei dolci a tema per una ricorrenza speciale.

Qui troverete prodotti curiosi che vi faranno conoscere una tradizione dolciaria relativamente nuova e in forte espansione.


La Cina non possiede una tradizione dolciaria forte come molte nazioni occidentali, o almeno intesa così come la immaginiamo noi occidentali. Questo perché in Cina si è soliti consumare la frutta a fine pasto e il dolce è qualcosa fortemente legato ai festeggiamenti nazionali o viene inteso come uno snack da accompagnare al tè. Per questo motivo i dolci cinesi stupiscono per la scarsità di zucchero contenuto e la complessiva leggerezza.

Il panorama gastronomico della pasticceria cinese negli anni si è affermato gradualmente principalmente a Shanghai e Hong Kong, proprio dove le colonie inglesi e portoghesi hanno esercitato il loro potere a lungo. Potrebbe quindi non essere una grande sorpresa scoprire che i cinesi realizzano dolci che sembrano "copiati" dai nostri occidentali: uno tra tutti il pasteis de nata, tipico portoghese (pateis de Belem), realizzato in seguito alla colonizzazione portoghese di Macao.

L'ispirazione maggiore viene dalla scuola francese, ovviamente, e da quella americana. Troverete infatti numerosissimi dolci da forno lievitati, come brioches e paste sfoglie, senza farsi mancare la cheesecake cinese. Ciò che rende peculiare la pasticceria cinese è il largo uso di frutta, farina di grano e di riso, panna montata, tè verde e matcha, azuki e agar agar. Inoltre, è possibile trovare una quantità smisurata di preparazioni salate contenenti formaggio, salumi, carne secca, alghe e perfino la polpa di granchio. Ma tornando all'ispirazione occidentale, essa si demarca ancora di più nella realizzazione di torte a tema. Sono sempre di più le giovani coppie che decidono di scegliere una torta nuziale di tipo occidentale, a più piani. Alcuni, per restare legati alla tradizione, la scelgono rossa con sopra riportati ideogrammi in oro. Lo stesso vale per le torte di compleanno, una più colorata e bizzarra dell'altra. Un vero paradiso per gli occhi.

© Cookingwiththehamster

In the heart of the Milanese China Town, a few steps from via Paolo Sarpi, there is a hidden pastry shop which offers a large quantity of interesting desserts. Mr. Time is not a pastry shop like many others, but Chinese.

It is not possible to stop for a drink: inside you will find the shop and the laboratory. It is also possible to order themed desserts for a special occasion.

Here you will find curious products that will introduce you to a relatively new and booming confectionery tradition.


China does not have a strong confectionery tradition like many western nations, or at least understood as we Westerners imagine it. This is because in China it is customary to consume fruit at the end of the meal and the dessert is something strongly linked to national celebrations or is intended as a snack to accompany tea. For this reason, Chinese sweets amaze with the low sugar content and overall lightness.

The gastronomic panorama of Chinese pastry over the years has gradually established itself mainly in Shanghai and Hong Kong, precisely where the English and Portuguese colonies have exercised their power for a long time. It may therefore not be a big surprise to discover that the Chinese make sweets that seem "copied" by our Westerners: one of all the typical Portuguese pasteis de nata (pateis de Belem), made following the Portuguese colonization of Macau.

The main inspiration comes from the French school, obviously, and from the American one. In fact, you will find many leavened baked desserts, such as brioches and puff pastries, without missing the Chinese cheesecake.

What makes Chinese pastry peculiar is the wide use of fruit, wheat and rice flour, whipped cream, green tea and matcha, azuki and agar agar. In addition, you can find an immense amount of savory preparations containing cheese, salami, dried meat, seaweed and even crab meat.

But returning to the western inspiration, it demarcates even more in the creation of themed cakes. More and more young couples decide to choose a western, multi-storey wedding cake. Some, to remain tied to tradition, choose it red with gold ideograms above. The same goes for birthday cakes, one more colorful and bizarre than the other. A true eye paradise.

📍 Via Paolo Lomazzo 10, Milan

📞 +39 02 3658 6941

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