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Matcha Ice Cream

Il gelato al matcha (抹茶アイスクリーム), detto anche matcha ghiacciato (抹茶アイス), è una varietà di gelato giapponese realizzato con il tè verde matcha.


La sua prima apparizione risale all'era Meiji (1868-1912) ma viene commercializzato solamente a partire dal 1980 dall'azienda Meiji Dairies Corporation. A partire dagli anni '90 questo gusto di gelato ebbe enorme successo anche in America, così nel 1996 la Häagen-Dazs Giappone ne iniziò la produzione.


Realizzare il gelato al matcha è semplice e non necessita per forza della macchina per il gelato. Può essere realizzato anche in forma vegana (io ho infatti usato la panna vegetale e il latte di soia).


La ricetta è calibrata per la realizzazione di un barattolo di gelato.


INGREDIENTI

150 ml panna liquida zuccherata da montare

150 ml di latte

90 gr di zucchero semolato

2 cucchiai 1/2 di matcha cerimoniale


PREPARAZIONE

- Montare la panna, deve risultare fermissima.

- In una grande ciotola, mescolare insieme il tè matcha con lo zucchero. Con l'aiuto di una frusta a mano, girare gli ingredienti unendo il latte a poco a poco. Il tè deve dissolversi completamente.

- Incorporare la panna montata con il composto al tè matcha con l'aiuto di un leccapentola, girando dal basso verso l'altro.

- Utilizzare un frullatore ad immersione nel composto per 5 minuti.

- Chiudere il barattolo e conservare in frigorifero per 3 ore.

- Utilizzare nuovamente il frullatore ad immersione per 3 minuti. Riporre il barattolo nel freezer per un'ora.

- Riutilizzare un'ultima volta il frullatore ad immersione per 3 minuti. Riporre il barattolo nel freezer per 3 ore.

- Il gelato al tè matcha è pronto per essere consumato: ottimo da solo, ma anche con delle scaglie di cioccolato, frutta fresca o marmellata di fagioli azuki.

Matcha Ice Cream | © Cookingwiththehamster

Matcha ice cream (抹茶 ア イ ス ク リ ー ム), also called frozen matcha (抹茶 ア イ ス), is a variety of Japanese ice cream made with matcha green tea. Its first appearance dates back to the Meiji era (1868-1912) but was only marketed since 1980 by the Meiji Dairies Corporation. Since the 90s, this ice cream flavor was also extremely successful in America, so in 1996 Häagen-Dazs Japan began its production. Making matcha ice cream is simple and does not necessarily require the ice cream machine. It can also be made in vegan form (I have in fact used vegetable cream and soy milk). The recipe is calibrated to make an ice cream jar. INGREDIENTS 150 ml sweetened liquid whipping cream 150 ml of milk 90 gr of granulated sugar 2 1/2 tablespoons of ceremonial matcha PREPARATION - Whip the cream, it must be very firm. - In a large bowl, mix the matcha tea with the sugar together. With the help of a hand whisk, turn the ingredients by adding the milk gradually. Tea must completely dissolve. - Incorporate the whipped cream with the matcha tea mixture with the help of a saucepan, turning from the bottom to the other. - Use an immersion blender in the mixture for 5 minutes. - Close the jar and keep in the refrigerator for 3 hours. - Use the immersion blender again for 3 minutes. Place the jar in the freezer for an hour. - Reuse the immersion blender one last time for 3 minutes. Place the jar in the freezer for 3 hours. - Matcha tea ice cream is ready to be consumed: excellent on its own, but also with chocolate chips, fresh fruit or azuki bean jam.


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