• cookingwiththehamster

Kongnamul bap

Il kongnamul bap (콩나물밥) è un piatto coreano molto popolare e, come dice il nome, si compone di riso e germogli di soia o germogli di fagioli mungo, entrambi ricchissimi di nutrienti e proprietà benefiche come la Vitamina C.

Questa ciotola di riso viene preparata a casa nella quotidianità e spesso viene servita al ristorante come accompagnamento ai piatti di carne.


La ricetta è calibrata per una porzione.

Questo piatto può essere realizzato sia nel cuociriso, sia in una normale pentola sul fornello.


INGREDIENTI

1 porzione di riso per sushi (crudo, lavato e colato)

1 spicchio di aglio schiacciato

1 cipollotto tagliato finemente

100 gr di kimchi tagliato col suo liquido

20 gr funghi tagliati a fettine (io ho usato gli champignon)

70 gr circa di germogli di soia o germogli di fagioli mungo

1 cucchiaio di gochugaru

1 cucchiaino di gochujang

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di olio di sesamo tostato

1 cucchiaino di semi di sesamo

1 cucchiaino di zucchero


PREPARAZIONE

- Preparare la salsina per il riso mescolando in una ciotola l'aglio, il cipollotto, la salsa di soia, l'olio di sesamo tostato, i semi di sesamo, il gochugaru, il gochujang e lo zucchero. Tenere da parte.

- Cottura nel cuociriso: inserire il riso, il kimchi col suo liquido, i funghi, i germogli di soia (o di fagioli mungo) e 200 ml circa di acqua (il livello deve essere a circa 1 cm 1/2 sopra gli ingredienti). Attivare il cuociriso e cuocere come il riso per sushi.

- Cottura in pentola sul fornello: In una pentola dai bordi alti inserire il riso, il kimchi col suo liquido, i funghi, i germogli di soia (o di fagioli mungo) e 200 ml circa di acqua (il livello deve essere a circa 1 cm 1/2 sopra gli ingredienti). Accendere il fornello. Non appena il liquido inizia a bollire, coprire con un coperchio e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere per 20 minuti senza mai togliere il coperchio. Poi, spegnere la fiamma e lasciare riposare per 10 minuti senza mai togliere il coperchio.

- Impiattare il riso. Cospargere la portata con la salsa preparata all'inizio. Mescolare bene e servire subito.

Kongnamul bap ricetta recipe Cookingwiththehamster
Kongnamul bap | © Cookingwiththehamster
Kongnamul bap ricetta recipe Cookingwiththehamster
Kongnamul bap | © Cookingwiththehamster