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Kimchi jjigae

Il kimchi jjigae (김치찌개) è un piatto tradizionale coreano che consiste in uno stufato di cavolo cinese fermentato piccante, il kimchi appunto. Spesso chiamato anche Kimchi stew, esso rappresenta la zuppa più comune e maggiormente consumata in Corea del Sud.


Preparare questa zuppa piccante e deliziosa semplice e veloce. Se il kimchi che usate è particolarmente fermentato sarà ancora più buona. Generalmente viene preparata utilizzato tofu e pancetta di maiale, ma la si può cucinare anche coi frutti di mare (in questo caso senza aggiungere anche la carne).

E' consigliabile accompagnare la kimchi jjigae a del riso cotto a vapore a parte e, ovviamente, i banchan.


La ricetta è calibrata per una persona.

Potete realizzare questa pietanza direttamente nel dolsot, che porterete a tavola, oppure in una pentola comune per poi servirla in una ciotola.


INGREDIENTI

1 striscia di pancetta di maiale tagliata in strisce di 1,5 cm circa

4 cucchiai di kimchi tagliato a pezzetti

1/2 cipolla bianca tagliata grossolanamente

1 spicchio di aglio schiacciato

1 cipollotto tagliato finemente (la parte verde)

1 cucchiaio di gochujang (regolate a seconda della vostra sopportazione al piccante)

1 cucchiaio di gochugaru (regolate a seconda della vostra sopportazione al piccante)

1 grossa fetta di tofu solido tagliato a quadrotti

2 tazze d'acqua

olio di sesamo

sale

pepe


PREPARAZIONE

- Versare un cucchiaio di olio di sesamo nella pentola (o dolsot) e scaldarlo.

- Aggiungere l'aglio schiacciato e la cipolla. Girare con un cucchiaio di legno e fare imbiondire.

- Aggiungere la pancetta di maiale e rigirare, cuocendola, per circa 3 minuti. Salare e pepare a piacere.

- Unire il gochujang e il gochugaru. Mescolare e lasciare cuocere per un paio di minuti, poi unire il kimchi. Continuare a cuocere per altri 3 minuti, poi versarvi l'acqua e portare a bollore.

- Cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti. Aggiungere quindi il tofu e continuare la cottura per 5 minuti.

- Aggiungere il cipollotto e servire subito molto caldo.

Kimchi jjigae stew recipe ricetta Cookingwiththehamster
Kimchi jjigae | © Cookingwiththehamster