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Kimchi jjigae

Il kimchi jjigae (김치찌개) è un piatto tradizionale coreano che consiste in uno stufato di cavolo cinese fermentato piccante, il kimchi appunto. Spesso chiamato anche Kimchi stew, esso rappresenta la zuppa più comune e maggiormente consumata in Corea del Sud.


Preparare questa zuppa piccante e deliziosa semplice e veloce. Se il kimchi che usate è particolarmente fermentato sarà ancora più buona. Generalmente viene preparata utilizzato tofu e pancetta di maiale, ma la si può cucinare anche coi frutti di mare (in questo caso senza aggiungere anche la carne).

E' consigliabile accompagnare la kimchi jjigae a del riso cotto a vapore a parte e, ovviamente, i banchan.


La ricetta è calibrata per una persona.

Potete realizzare questa pietanza direttamente nel dolsot, che porterete a tavola, oppure in una pentola comune per poi servirla in una ciotola.


INGREDIENTI

1 striscia di pancetta di maiale tagliata in strisce di 1,5 cm circa

4 cucchiai di kimchi tagliato a pezzetti

1/2 cipolla bianca tagliata grossolanamente

1 spicchio di aglio schiacciato

1 cipollotto tagliato finemente (la parte verde)

1 cucchiaio di gochujang (regolate a seconda della vostra sopportazione al piccante)

1 cucchiaio di gochugaru (regolate a seconda della vostra sopportazione al piccante)

1 grossa fetta di tofu solido tagliato a quadrotti

2 tazze d'acqua

olio di sesamo

sale

pepe


PREPARAZIONE

- Versare un cucchiaio di olio di sesamo nella pentola (o dolsot) e scaldarlo.

- Aggiungere l'aglio schiacciato e la cipolla. Girare con un cucchiaio di legno e fare imbiondire.

- Aggiungere la pancetta di maiale e rigirare, cuocendola, per circa 3 minuti. Salare e pepare a piacere.

- Unire il gochujang e il gochugaru. Mescolare e lasciare cuocere per un paio di minuti, poi unire il kimchi. Continuare a cuocere per altri 3 minuti, poi versarvi l'acqua e portare a bollore.

- Cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti. Aggiungere quindi il tofu e continuare la cottura per 5 minuti.

- Aggiungere il cipollotto e servire subito molto caldo.

Kimchi jjigae | © Cookingwiththehamster

Kimchi jjigae (김치 찌개) is a traditional Korean dish consisting of a spicy fermented Chinese cabbage stew, kimchi. Often also called Kimchi stew, it represents the most common and most consumed soup in South Korea. Make this spicy and delicious soup quick and easy. If the kimchi you use is particularly fermented it will be even better. Generally it is prepared used tofu and pork belly, but it can also be cooked with seafood (in this case without adding meat). It is advisable to accompany the kimchi jjigae with separately steamed rice and, obviously, the banchan. The recipe is calibrated for one person. You can make this dish directly in the dolsot, which you will bring to the table, or in a common pot and then serve it in a bowl. INGREDIENTS 1 strip of pork belly cut into strips of approximately 1.5 cm 4 spoons of kimchi cut into small pieces 1/2 coarsely chopped white onion 1 clove of crushed garlic 1 finely chopped spring onion (the green part) 1 tablespoon of gochujang (adjusted according to your spiciness) 1 tablespoon of gochugaru (adjusted according to your spiciness) 1 large slice of solid tofu cut into squares 2 cups of water sesame oil salt pepper PREPARATION - Pour a spoonful of sesame oil into the pot (or dolsot) and heat it. - Add the crushed garlic and onion. Turn with a wooden spoon and make it brown. - Add the pork belly and turn it over, cooking it for about 3 minutes. Season with salt and pepper to taste. - Combine the gochujang and the gochugaru. Stir and cook for a couple of minutes, then add the kimchi. Continue cooking for another 3 minutes, then pour in the water and bring to the boil. - Cook on a low flame for about 20 minutes. Then add the tofu and continue cooking for 5 minutes. - Add the spring onion and serve immediately hot.


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