• cookingwiththehamster

Kimchi Jeon

Con il nome Kimchi Jeon (김치전) si indica il pancake salato tipico coreano preparato col kimchi (cavolo cinese fermentato piccante). Si tratta di una preparazione molto semplice e gustosa, tipica della cucina casalinga e incredibilmente popolare, servita solitamente accompagnata da alcol (soju o makgeolli) come banchan ("contorno") o semplice snack. Esistono molte varietà di pancake salati coreani, le più comuni sono quelle a base di cipollotto, carne e patate, frutti di mare, fagioli mungo e ovviamente questa a base di kimchi. Queste frittelle vengono intinte in una salsina di accompagnamento chiamata choganjang.


INGREDIENTI

1 presa di sale

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

240 ml acqua ghiacciata

140 gr farina

2 cucchiai 1/2 di farina di riso

160 gr di kimchi con il suo liquido

olio vegetale


PREPARAZIONE

- Preparare la pastella mescolando la farina, la farina di riso, il lievito in polvere, il sale e l'acqua ghiacciata con l'aiuto di una frusta (il composto non deve avere grumi). Aggiungere il kimchi con il suo liquido e mescolare.

- Scaldare la padella con dell'olio vegetale. Aggiungere un mestolo di pastella al kimchi e dare la forma di una piccola frittella piatta. Cuocere finché non risulta dorato scuro e poi girare con l'aiuto di una padella. Continuare a cuocere. - Servire subito ben calde accompagnandole con choganjang a parte.

Kimchi Jeon | © Cookingwiththehamster
Kimchi Jeon | © Cookingwiththehamster

The name Kimchi Jeon (김치전) indicates the typical Korean salty pancake prepared with kimchi (spicy fermented Chinese cabbage).

It is a very simple and tasty preparation, typical of home cooking and incredibly popular, usually served with alcohol (soju or makgeolli) as a banchan ("side dish") or simple snack.

There are many varieties of Korean savory pancakes, the most common are those based on spring onion, meat and potatoes, seafood, mung beans and obviously this one based on kimchi. These pancakes are dipped in an accompanying sauce called choganjang.


INGREDIENTS

1 pinch of salt

1/2 teaspoon of baking powder

240 ml ice water

140 gr flour

2 1/2 tablespoons of rice flour

160 gr of kimchi with its liquid

vegetable oil


PREPARATION

- Prepare the batter by mixing the flour, rice flour, baking powder, salt and ice water with the help of a whisk (the mixture must not have lumps). Add the kimchi with its liquid and mix.

- Heat the pan with vegetable oil. Add a ladle of kimchi batter and give the shape of a small flat pancake. Cook until it turns dark golden and then turn with the help of a pan. Continue to cook.

- Serve immediately hot accompanied by choganjang separately.



©2019 of cookingwithehamster - All Rights Reserved