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Katsu Sando

Il Katsu Sando (カツサンド) è il sandwich giapponese realizzato con la cotoletta di maiale (tonkatsu) e pane in cassetta bianco e morbido. E' una preparazione che fa parte della cucina yoshoku.

In Giappone è possibile trovarlo in molti posti, soprattutto nei konbini (i supermercati aperti 24h).


La ricetta è calibrata per un sandwich.


INGREDIENTI

1 fetta di carne di maiale (lonza o filetto) spessa almeno 2 cm

2 fette di pane in cassetta bianco fatto tostare

1 cucchiaio di mayonese Kewpie (o mayonese normale)

1 cucchiaino di senape giapponese (o senape di Digione)

1 cucchiaino di olio di oliva

sale

pepe

olio per friggere

lattuga e cavolo tagliati finemente

succo di 1/2 limone

farina

1 uovo

panko (pangrattato giapponese, se non lo avete già pronto la ricetta è qui)

salsa tonkatsu


PREPARAZIONE

- In una ciotola, condire l'insalata e il cavolo con un pizzico di sale, l'olio di oliva e il succo di limone. Mescolare e tenere da parte.

- In una ciotola, mescolare insieme la mayonese e la senape. Tenere da parte.

- Realizzare dei piccoli tagli diagonali sulla carne su entrambi i lati (in modo che si cuocia meglio). Salare e pepare su entrambi i lati.

- Infarinare la carne, eliminando l'eccesso.

- Sbattere l'uovo e immergervi la carne.

- Passare la carne nel panko. Premere con le dita per fare aderire bene.

- Friggere la carne nell'olio per frittura. La cotoletta deve risultare dorata su entrambi i lati. Una volta cotta, eliminare l'olio in eccesso lasciando riposare la cotoletta su della carta da cucina.

- Spalmare la salsa di mayonese e senape su entrambe le fette di pane tostato.

- Mettere l'insalata condita solo su una fetta di pane. - Mettere la cotoletta sul pane con l'insalata e chiudere con l'altra fetta, formando il sandwich.

- Coprire con un panno da cucina e premere il panino con i palmi delle mani, in modo da appiattirlo leggermente e renderlo compatto.

- Tagliare il panino in due con un coltello ben affilato. Servire subito oppure conservare per un pranzo al sacco.

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Katsu Sando | © Cookingwiththehamster