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Jjapaguri - Ramdon


Jjapaguri (짜파구리), altrimenti detto "ramdon" (ramen-udon) così come è stato tradotto da Darcy Paquet, è un piatto coreano molto particolare diventato celebre grazie al bellissimo film Parasite (기생충), vincitore di quattro premi Oscar e che ha portato finalmente la cinematografia sud coreana nella storia.

Il lungometraggio parla di una famiglia estremamente povera che riesce ad infiltrarsi nella vita di una famiglia incredibilmente ricca, ritraendo una società attuale estremamente classista e svelando l'impossibilità di cambiamento di status, con crudezza ed estremo sarcasmo.

Proprio nella casa della famiglia ricca viene preparata questa pietanza, realizzata con l'unione di due ramyun istantanei economici e la carne di manzo Hanwoo (한우), considerata in Corea parecchio cara. Con questo sottile espediente, il regista Bong Joon-ho ha mostrato come le classi superiori riescano a rendere nobile e alla moda un prodotto sostanzialmente di bassa lega.

In realtà, però, questo piatto è nato nel 2013 quando fu mostrato per la prima volta in uno show televisivo.

I noodles istantanei utilizzati sono Neoguri (너구리 - i noodles preferiti dal regista) e Chapagetti (짜파게티), questi ultimi sono una versione economica del celebre piatto sino-coreano jajangmyeon.


Nota per la preparazione: in accordo con quanto consigliato dalla casa produttrice dei noodles Neoguri, bisogna utilizzare solo metà della polvere piccante contenuta nella confezione. La polvere dei Chapagetti va usata tutta.


INGREDIENTI

1 confezione Chapagetti

1 confezione Neoguri

1 bistecca di manzo di alta qualità

1 cucchiaio di olio d'oliva


PREPARAZIONE

- Scaldare una padella con un filo d'olio d'oliva. Adagiarvi la bistecca tagliata a quadrotti e cuocere su entrambi i lati. Togliere dal fuoco quando è ancora leggermente al sangue. Tenere da parte.

- Mettere a bollire l'acqua in una pentola. Appena bolle, aggiungere i noodles di entrambe le confezioni e il contenuto di entrambe le bustine di fiocchi vegetali. Cuocere per tre minuti mescolando con cura.

- Scolare i noodles e tenere da parte un po' dell'acqua di cottura.

- Scaldare una padella e versarvi i noodles scolati con parte dell'acqua di cottura. Aggiungere la bustina con gli aromi Chapagetti e metà di quella Neoguri. Fare sciogliere gli aromi e saltare per bene.

- Aggiungere la carne di manzo e fare saltare i noodles.

- Servire subito ben caldi.

Jjapaguri - Ramdon | © Cookingwiththehamster
Chapaghetti and Neoguri | © Cookingwiththehamster

Jjapaguri (짜파 구리) is a very particular Korean dish that has become famous thanks to the beautiful film Parasite (기생충), winner of four Academy Awards and which has finally brought South Korean cinema into history.

The feature film talks about an extremely poor family that manages to infiltrate the life of an incredibly wealthy family, portraying an extremely classy current society and revealing the impossibility of changing status, with crudeness and extreme sarcasm.

This dish is prepared in the home of the wealthy family, made with the union of two cheap instant ramyuns and Hanwoo (한우) beef, considered in Korea to be very expensive. With this subtle device, director Bong Joon-ho has shown how the upper classes manage to make a substantially low-alloy product noble and fashionable.

In reality, however, this dish was born in 2013 when it was first shown on a TV show.

The instant noodles used are Neoguri (너구리 - the director's favorite noodles) and Chapagetti (짜파게티), the latter being an inexpensive version of the famous Sino-Korean jajangmyeon dish.


Note for the preparation: in accordance with what is recommended by the manufacturer of the Neoguri noodles, only half of the spicy powder contained in the package must be used. Chapagetti powder must be used entirely.


INGREDIENTS

1 Chapagetti package

1 Neoguri pack

1 high quality beef steak

1 tablespoon of olive oil


PREPARATION

- Heat a pan with a drizzle of olive oil. Place the steak cut into squares and cook on both sides. Remove from heat when it is still slightly to the blood. Keep it aside.

- Boil the water in a saucepan. As soon as it boils, add the noodles from both packs and the contents of both sachets of vegetable flakes. Cook for three minutes, stirring carefully.

- Drain the noodles and set aside some of the cooking water.

- Heat a pan and pour the drained noodles with part of the cooking water. Add the sachet with the Chapagetti aromas and half of the Neoguri one. Melt the flavors and sauté well.

- Add the beef and sauté the noodles.

- Serve immediately hot.



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