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Insalata di pasta giapponese

Se siete in Giappone e volete trascorrere una serata indimenticabile allora non potete perdervi gli izakaya, ovvero i tipici locali dove bere (principalmente saké ma anche super alcolici) e spizzicare varie tipologie di piatti.

A Tokyo esistono dei quartieri caratteristici dove fare questa esperienza: Omoide Yokocho e Golden Gai (entrambi nell'area di Shinjuku), Shimokitazawa e Yonbei Yokocho (a Shibuya).

Gli izakaya aprono a calar del sole, quindi dirigetevi in questi quartiere in orario aperitivo o cena. Dentro si sta stretti e si bene tanto. Anzi, tantissimo.


La ricetta che vi propongo è quella dell'insalata di pasta - ho avuto modo di mangiarla ad Omoide Yokocho, da Fukuhachi (ve ne parlo qui). Perfetta da condividere e da accompagnare con saké o un cocktail.


INGREDIENTI

80 gr di pasta corta (io ho usato le penne rigate)

sale

1 lattina di tonno in scatola al naturale

4 cucchiai abbondanti di mayonese

1/2 cetriolo

1/4 di cipolla bianca

1 fetta di prosciutto cotto sottile

pepe nero


PREPARAZIONE

- Tagliare il cetriolo a fette sottilissime e lasciarle in una ciotola con del sale fino per almeno 5 minuti.

- Tagliare a julienne la fetta di prosciutto.

- Tagliare molto finemente la cipolla e riporla in una ciotola con dell'acqua fredda per almeno 5 minuti.

- Mescolare il tonno con la mayonese e tenere da parte.

- Portare l'acqua per la pasta a bollore, salarla e cuocere la pasta. Una volta cotta scolarla e raffreddarla con acqua fredda. Scolarla accuratamente.

- Mischiare insieme il cetrioli strizzati, la cipolla scolata, la pasta, il prosciutto e il tonno con la mayonese. Spolverare a piacere con del pepe nero macinato fresco e servire subito.

Japanese pasta salad ricetta recipe Cookingwiththehamster
Japanese pasta salad | © Cookingwiththehamster