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Japanese pasta salad

Se siete in Giappone e volete trascorrere una serata indimenticabile allora non potete perdervi gli izakaya, ovvero i tipici locali dove bere (principalmente saké ma anche super alcolici) e spizzicare varie tipologie di piatti.

A Tokyo esistono dei quartieri caratteristici dove fare questa esperienza: Omoide Yokocho e Golden Gai (entrambi nell'area di Shinjuku), Shimokitazawa e Yonbei Yokocho (a Shibuya).

Gli izakaya aprono a calar del sole, quindi dirigetevi in questi quartiere in orario aperitivo o cena. Dentro si sta stretti e si bene tanto. Anzi, tantissimo.


La ricetta che vi propongo è quella dell'insalata di pasta - ho avuto modo di mangiarla ad Omoide Yokocho, da Fukuhachi (ve ne parlo qui). Perfetta da condividere e da accompagnare con saké o un cocktail.


INGREDIENTI

80 gr di pasta corta (io ho usato le penne rigate)

sale

1 lattina di tonno in scatola al naturale

4 cucchiai abbondanti di mayonese

1/2 cetriolo

1/4 di cipolla bianca

1 fetta di prosciutto cotto sottile

pepe nero


PREPARAZIONE

- Tagliare il cetriolo a fette sottilissime e lasciarle in una ciotola con del sale fino per almeno 5 minuti.

- Tagliare a julienne la fetta di prosciutto.

- Tagliare molto finemente la cipolla e riporla in una ciotola con dell'acqua fredda per almeno 5 minuti.

- Mescolare il tonno con la mayonese e tenere da parte.

- Portare l'acqua per la pasta a bollore, salarla e cuocere la pasta. Una volta cotta scolarla e raffreddarla con acqua fredda. Scolarla accuratamente.

- Mischiare insieme il cetrioli strizzati, la cipolla scolata, la pasta, il prosciutto e il tonno con la mayonese. Spolverare a piacere con del pepe nero macinato fresco e servire subito.

Japanese pasta salad | © Cookingwiththehamster

If you are in Japan and want to spend an unforgettable evening then you cannot miss the izakaya, the typical places to drink (mainly sake but also spirits) and to spice up various types of dishes. In Tokyo there are characteristic neighborhoods where to have this experience: Omoide Yokocho and Golden Gai (both in the Shinjuku area), Shimokitazawa and Yonbei Yokocho (in Shibuya). Izakayas open when the sun goes down, so head to these neighborhoods for aperitifs or dinners. Inside you are tight and you enjoy a lot. Indeed, a lot. The recipe I propose is that of the pasta salad - I got to eat it in Omoide Yokocho, at Fukuhachi (I'll tell you about it here). Perfect to share and to accompany with sake or a cocktail. INGREDIENTS 80 gr of short pasta (I used penne rigate) salt 1 can of canned tuna in brine 4 large spoons of mayonese 1/2 cucumber 1/4 of white onion 1 slice of thin cooked ham black pepper PREPARATION - Cut the cucumber into very thin slices and leave them in a bowl with salt for at least 5 minutes. - Cut the slice of ham into julienne strips. - Cut the onion very finely and place it in a bowl with cold water for at least 5 minutes. - Mix the tuna with the mayonnaise and keep aside. - Bring the water for the pasta to a boil, add salt and cook the pasta. Once cooked, drain and cool with cold water. Drain it thoroughly. - Mix together the squeezed cucumbers, the drained onion, the pasta, the ham and the tuna with the mayonnaise. Sprinkle with freshly ground black pepper to taste and serve immediately.



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