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Japanese Crepes

Le crepes giapponesi sono un dolce molto popolare nella zona di Takeshita Dori a Tokyo: qui è infatti possibile trovare diversi chioschi (alcuni ormai storici) che propongono decine di varianti di questa golosissima preparazione da passeggio (ve ne parlo qui).


Se siete fan di manga e anime, soprattutto degli shojo, sicuramente avrete visto questa crepes a cono in uno di essi.

Si tratta di una semplicissima preparazione alla francese, farcita con gli ingredienti che più gradite: tra i grandi classici non mancano la panna montata zuccherata, la frutta fresca (fragola o banana), cioccolato e gelato alla vaniglia.


La ricetta è calibrata per una crepe.


INGREDIENTI

20 gr di farina

1 uovo sbattuto

15 gr di zucchero semolato

burro (o margarina)

30 ml di latte (io ho usato quello di soia)

30 ml di panna montata zuccherata

1 cucchiaio di confettura di mirtilli

3 fragole fresce

scaglie di cioccolato fondente

zucchero a velo


PREPARAZIONE

- In una ciotola mescolare con una frusta a mano lo zucchero con l'uovo. Incorporare poi la farina setacciata. Aggiungere successivamente 1 cucchiaino di burro ammorbidito e il latte, facendolo scendere a filo. Mescolare continuamente con la frusta fino a creare una pastella liscia. Riporre in frigorifero per almeno 20 minuti.

- Ungere una padella larga e rotonda con del burro. Una volta sciolto, abbassare la fiamma e versare la pastella. Cuocere la crepe su entrambi i lati (1 minuto circa ciascuno).

- Disporre la crepe su un piatto e iniziare la guarnizione, che deve essere eseguita a partire dal bordo in alto in senso verticale (a V). Mettere la panna montata, la marmellata, le fragole tagliate a metà e il cioccolato a scaglie. - Arrotolare la crepe formando un cono. Se la si serve su un piatto, spolverare con zucchero a velo. Altrimenti inserire il cono in un foglio di carta e mangiarla subito: questa è la versione da passeggio.

Japanese crepes | © Cookingwiththehamster
Japanese crepes | © Cookingwiththehamster

Japanese crepes are a very popular dessert in the Takeshita Dori area in Tokyo: here it is possible to find several kiosks (some now historical) that offer dozens of variations of this very delicious walking preparation (I talk about it here). If you are a fan of manga and anime, especially shojos, surely you will have seen this cone crepes in one of them. It is a very simple French preparation, stuffed with the ingredients you like most: among the great classics there is no shortage of sweetened whipped cream, fresh fruit (strawberry or banana), chocolate and vanilla ice cream. The recipe is calibrated for one crepe.

INGREDIENTS 20 gr of flour 1 beaten egg 15 gr of granulated sugar butter (or margarine) 30 ml of milk (I used soy milk) 30 ml of sweetened whipped cream 1 tablespoon of blueberry jam 3 fresh strawberries dark chocolate chips icing sugar PREPARATION - In a bowl mix the sugar with the egg with a hand whisk. Then add the sifted flour. Then add 1 teaspoon of softened butter and milk, letting it drop. Stir continuously with the whisk until a smooth batter is created. Store in the refrigerator for at least 20 minutes. - Grease a large round pan with butter. Once melted, lower the heat and pour the batter. Cook the crepe on both sides (about 1 minute each). - Place the crepe on a plate and start the gasket, which must be done starting from the top edge vertically (V-shaped). Put the whipped cream, the jam, the strawberries cut in half and the chocolate flakes. - Roll the crepe into a cone. If you serve it on a plate, sprinkle with icing sugar. Otherwise insert the cone in a sheet of paper and eat it immediately: this is the walking version.



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