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Hiyayakko

Hiyayakko (冷奴,) è un piatto sfizioso giapponese a base di tofu guarnito con vari condimenti.

Questo piatto, perfetto come aperitivo come accompagnamento a saké, birra o cocktail, veniva consumato dai servitori dei samurai durante il periodo Edo. Oggi è possibile trovarlo nei ristoranti e negli izakaya.

Viene consumato prevalentemente freddo - i toppings sono a scelta (potete scegliere ad esempio tra foglie di shiso, mais o cetriolo), io vi propongo la ricetta classica - mentre durante l'inverno è possibile trovarlo in menù condito con brodo caldo.


INGREDIENTI

tofu vellutato e solido

1 pezzetto di zenzero fresco

1/2 cucchiaio di salsa di soia

1 cipollotto tritato finemente (solo la parte verde)

1 cucchiaio di katsuobushi


PREPARAZIONE

- Tagliare il tofu formando un quadratino se si vuole fare la mono-porzione, altrimenti servire come una mattonella.

- Versarvi sopra il cipollotto, la salsa di soia, lo zenzero fresco grattuggiato e il katsuobushi. Dosare gli ingredienti a seconda del gusto personale.

Hiyayakko | © Cookingwiththehamster

Hiyayakko (冷 奴,) is a tasty Japanese dish based on tofu garnished with various condiments. This dish, perfect as an aperitif as an accompaniment to sake, beer or cocktail, was consumed by samurai servants during the Edo period. Today it is possible to find it in restaurants and izakaya. It is mainly eaten cold - toppings are at your choice (for example you can choose between shiso, corn or cucumber leaves), I propose the classic recipe - while during the winter it is possible to find it on the menu seasoned with hot broth. INGREDIENTS velvety and solid tofu 1 piece of fresh ginger 1/2 tablespoon of soy sauce 1 finely chopped spring onion (only the green part) 1 tablespoon of katsuobushi PREPARATION - Cut the tofu into a square if you want to make a single portion, otherwise serve as a tile. - Pour the spring onion, soy sauce, grated fresh ginger and katsuobushi over it. Measure the ingredients according to your personal taste.


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