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Hiyashi chuka

Uno dei piatti più apprezzati e consumati sia a casa che nei locali in Giappone durante i mesi più caldi è sicuramente l'hiyashi chuka (冷やし中華), un ramen freddo delizioso.


Realizzare questo piatto è davvero facilissimo, infatti molti giapponesi lo preparano appunto anche a casa. Vengono impiegati ingredienti freschi, soprattutto verdura; in generale i topping variano a seconda del vostro gusto personale, io vi propongo una versione classica e semplice da replicare.


INGREDIENTI

1 fetta di prosciutto cotto

1 pomodoro

1/2 cetriolo

1 uovo

1 cucchiaino di zucchero semolato

sale

semi di sesamo

1/2 cucchiaino di olio di sesamo tostato

1 cucchiaio 1/2 salsa di soia

1 cucchiaio di aceto di riso

1 cucchiaio 1/2 di pasta di sesamo (o tahina)

1 cucchiaino di zucchero di canna

1/2 cipollotto tagliato finemente (solo la parte bianca)

1 pezzetto di zenzero grattuggiato

1 cucchiaino di tobanjan

olio

1 porzione di noodles cinesi di grano secchi


PREPARAZIONE

- Iniziare preparando la salsa di accompagnamento mischiando in una ciotola il cipollotto, lo zenzero, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'aceto di riso, la pasta di sesamo, il tobanjan, l'olio di sesamo tostato e 50 gr di acqua naturale. Mescolare con cura e tenere da parte.

- Tagliare il cetriolo a listarelle sottili. Mettere le striscioline di cetriolo in una ciotola e salare leggermente. Tenere da parte.

- Tagliare il pomodoro a metà e poi a fette. Tenere da parte.

- Tagliare la fetta di prosciutto cotto a julienne. Tenere da parte.

- Sbattere l'uovo in una ciotola con lo zucchero semolato e un goccio d'acqua. Scaldare l'olio in una padella e versarvi l'uovo: preparare una frittata piccola e arrotolata. Tagliare la frittata a julienne. Tenere da parte.

- Cuocere i noodles seguendo le istruzioni di cottura sulla confezione. Scolare e passare sotto l'acqua fredda. Scolare molto bene.

- Versare la salsa preparata all'inizio nel piatto da portata. Versare sopra la salsa i noodles e disporre sopra di essa i topping: cetriolo (strizzato), pomodoro, prosciutto, frittata. Spolverare con semi di sesamo e servire subito.

Hiyashi chuka | © Cookingwiththehamster

One of the most appreciated and consumed dishes both at home and in ramen bar in Japan during the warmer months is definitely the hiyashi chuka (冷 や し 中華), a delicious cold ramen. Making this dish is really easy, in fact many Japanese prepare it just at home. Fresh ingredients are used, especially vegetables; in general the toppings vary according to your personal taste, I propose a classic and simple version to replicate. INGREDIENTS 1 slice of cooked ham 1 tomato 1/2 cucumber 1 egg 1 teaspoon granulated sugar salt sesame seeds 1/2 teaspoon of toasted sesame oil 1 1/2 tablespoon soy sauce 1 tablespoon of rice vinegar 1 1/2 tablespoon of sesame paste (or tahina) 1 teaspoon of brown sugar 1/2 finely chopped spring onion (only the white part) 1 piece of grated ginger 1 teaspoon of tobanjan oil 1 serving of dried Chinese wheat noodles

PREPARATION - Start by preparing the accompanying sauce by mixing spring onion, ginger, soy sauce, brown sugar, rice vinegar, sesame paste, tobanjan, toasted sesame oil and 50 g of natural water in a bowl. Mix carefully and keep aside. - Cut the cucumber into thin strips. Put the cucumber strips in a bowl and salt slightly. Keep it aside. - Cut the tomato in half and then into slices. Keep it aside. - Cut the slice of ham into julienne strips. Keep it aside. - Beat the egg in a bowl with the caster sugar and a drop of water. Heat the oil in a pan and pour the egg into it: prepare a small, rolled omelette. Cut the omelette into julienne strips. Keep it aside. - Cook the noodles following the cooking instructions on the package. Drain and pass under cold water. Drain very well. - Pour the sauce prepared at the beginning into the serving dish. Pour the noodles over the sauce and arrange the toppings over it: cucumber (squeezed), tomato, ham, omelette. Sprinkle with sesame seeds and serve immediately.



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