• cookingwiththehamster

Melanzane con carne

Questo piatto è molto comune in Cina soprattutto nelle case di campagna della zona del Sichuan. Si tratta quindi di una preparazione essenzialmente povera ma ricca di sapore e semplicissima e veloce da realizzare. Il mio consiglio è quello di porre attenzione alla fiamma: il wok deve essere molto caldo ma gli ingredienti non devono bruciare. INGREDIENTI

1 melanzana

olio vegetale

150 gr di carne di maiale macinata

1 spicchio di aglio tritato

1 cucchiaio di zenzero tritato

1 cipollotto tagliato finemente

2 cucchiai di salsa di soia

3 cucchiai di vino di riso Shaoxing

1 cucchiaio di zucchero

pepe nero macinato fresco

1 cucchiaino di olio al peperoncino

100 ml di brodo di pollo o acqua

1 cucchiaino di olio di sesamo

sale grosso


PREPARAZIONE

- Tagliare le melanzane a tocchetti ci circa 2 cm. Mettere i tocchetti in uno scolapasta, aggiungere una manciata di sale grosso e lasciare spurgare per almeno 30 minuti. Poi sciacquare con cura e asciugare con carta da cucina. - Scaldare il wok fino quasi a farlo fumare. Aggiungere abbondante olio e friggervi le melanzane. - Togliere le melanzane dal wok e tenerle da parte, assorbendo l'olio in eccesso con carta da cucina. - Pulire il wok con un foglio di carta da cucina poi rimetterlo sulla fiamma e scaldarlo nuovamente.

- Aggiungere un cucchiaio di olio al wok rovente, poi la carne di maiale. Saltarla per qualche minuti e poi aggiungere aglio, zenzero, cipollotto, continuando a rigirare. Unire poi un cucchiaio di acqua, vino di riso, salsa di soia, olio di peperoncino, brodo di pollo e zucchero. Spolverare con pepe nero macinato fresco. - Una volta che tutti gli ingredienti iniziano a ribollire, versarvi le melanzane, sempre mescolando. Fare evaporare il liquido e poi aggiungere l'olio di sesamo. - Servire caldo o a temperatura ambiente.

Eggplant with meat ricetta cina Cookingwiththehamster
Eggplant with meat | © Cookingwiththehamster
Eggplant with meat ricetta cina Cookingwiththehamster
Eggplant with meat | © Cookingwiththehamster