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Dobu-jorim

Il dobu-jorim (두부조림) è un piatto casereccio coreano a base di tofu brasato piccante.

E' una preparazione molto versatile perché si accompagna molto bene col riso, i noodle ma anche come contorno a piatti di carne, verdure o pesce. In corea si è soliti inserirlo anche nel cestino del pranzo (dosirak).

Può essere consumato sia caldo, sia freddo.


INGREDIENTI

1 porzione di tofu extra solido tagliato a fette non troppo sottili

1 pezzetto di zenzero grattuggiato

1 cipollotto tagliato finemente

1 spicchio di aglio schiacciato

1 cucchiaio di mirin

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino di olio di sesamo tostato

1/2 cucchiaio di zucchero

1/2 cucchiaio di gochugaru (dosare in base alla propria tolleranza al piccante)

olio vegetale


PREPARAZIONE

- In una ciotola mescolare lo zenzero grattuggiato, il cipollotto, l'aglio schiacciato, il mirin, la salsa di soia, l'olio di sesamo tostato, lo zucchero e il gochugaru. Tenere da parte.

- Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella. Adagiarvi il tofu tagliato a fette. Fare dorare su entrambi i lati.

- Versare sopra il tofu la salsa piccante precedentemente preparata. Fare restringere per qualche minuto a fiamma dolce.

- Servire subito o freddo.

Dobu-jorim | © Cookingwiththehamster

Dobu-jorim (두부 조림) is a Korean home-made dish made from spicy braised tofu. It is a very versatile preparation because it goes very well with rice, noodles but also as a side dish with meat, vegetables or fish dishes. In Korea it is customary to insert it also in the lunch basket (dosirak). It can be eaten both hot and cold. INGREDIENTS 1 portion of extra solid tofu cut into not too thin slices 1 piece of grated ginger 1 finely chopped spring onion 1 clove of crushed garlic 1 tablespoon of mirin 2 tablespoons of soy sauce 1 teaspoon of toasted sesame oil 1/2 tablespoon of sugar 1/2 tablespoon of gochugaru (dose according to your tolerance to spicy) vegetable oil PREPARATION - In a bowl mix the grated ginger, the spring onion, the crushed garlic, the mirin, the soy sauce, the toasted sesame oil, the sugar and the gochugaru. Keep it aside. - Heat a spoonful of vegetable oil in a pan. Place the tofu cut into slices. Brown on both sides. - Pour the previously prepared spicy sauce over the tofu. Reduce for a few minutes on a low flame. - Serve immediately or cold.


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