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Dobu-jorim

Il dobu-jorim (두부조림) è un piatto casereccio coreano a base di tofu brasato piccante.

E' una preparazione molto versatile perché si accompagna molto bene col riso, i noodle ma anche come contorno a piatti di carne, verdure o pesce. In corea si è soliti inserirlo anche nel cestino del pranzo (dosirak).

Può essere consumato sia caldo, sia freddo.


INGREDIENTI

1 porzione di tofu extra solido tagliato a fette non troppo sottili

1 pezzetto di zenzero grattuggiato

1 cipollotto tagliato finemente

1 spicchio di aglio schiacciato

1 cucchiaio di mirin

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino di olio di sesamo tostato

1/2 cucchiaio di zucchero

1/2 cucchiaio di gochugaru (dosare in base alla propria tolleranza al piccante)

olio vegetale


PREPARAZIONE

- In una ciotola mescolare lo zenzero grattuggiato, il cipollotto, l'aglio schiacciato, il mirin, la salsa di soia, l'olio di sesamo tostato, lo zucchero e il gochugaru. Tenere da parte.

- Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella. Adagiarvi il tofu tagliato a fette. Fare dorare su entrambi i lati.

- Versare sopra il tofu la salsa piccante precedentemente preparata. Fare restringere per qualche minuto a fiamma dolce.

- Servire subito o freddo.

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Dobu-jorim | © Cookingwiththehamster