- cookingwiththehamster
Dak doritang
Dak doritang (닭도리탕) è lo stufato coreano a base di pollo, patate, carote e brodo caldo, piccante e saporito. Si tratta di un piatto tradizionale decisamente confortevole, ideale nelle giornate fredde o uggiose.
Per quello che riguarda il pollo, potete usare il petto tagliato a pezzi grossi oppure le cosce o le sovra-cosce.
Calibrate il livello di piccantezza a seconda del vostro gusto personale.
La ricetta è calibrata per due persone
INGREDIENTI
500 gr di pollo
2 patate grosse pelate e tagliate a pezzi
2 carote grosse pelate e tagliate a pezzi
1/2 cipolla tagliata a fette
1 cucchiaino di olio vegetale
1 cucchiaino di olio di sesamo
2 cucchiai di salsa di soia
1 aglio schiacciato
1 cucchiaio di gochujang
1 cucchiaio di gochugaru
1 cucchiaio di miele
1 cipollotto tagliato finemente (solo la parte verde)
semi di sesamo
PREPARAZIONE
- Scaldare l'olio vegetale in una pentola dai bordi alti. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli su entrambi i lati. - Aggiungere circa due tazze di acqua calda, l'aglio schiacciato, il gochugaru, il gochujang, il miele, la salsa di soia, la cipolla, le patate e le carote. Portare a bollore e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti: il sughetto deve restringere e tutti gli ingredienti devono essere ben cotti. - Un minuto prima di spegnere la fiamma, aggiungere l'olio di sesamo. Spargere con semi di sesamo e cipollotto. Servire ben caldo magari accompagnando con del riso al vapore.
Dak doritang (닭 도리탕) is the Korean stew made with hot, spicy and savory broth, chicken, potatoes and carrots.
It is a very comfortable traditional dish, ideal on cold days.
As for the chicken, you can use the breast cut into large pieces or the thighs or over-thighs.
Calibrate the level of spiciness according to your personal taste.
The recipe is designed for two people
INGREDIENTS
500 gr of chicken
2 large potatoes, peeled and cut into pieces
2 large carrots, peeled and cut into pieces
1/2 onion cut into slices
1 teaspoon of vegetable oil
1 teaspoon of sesame oil
2 tablespoons of soy sauce
1 crushed garlic
1 tablespoon of gochujang
1 tablespoon of gochugaru
1 tablespoon of honey
1 spring onion, finely chopped (only the green part)
Sesame seeds
PREPARATION
- Heat the vegetable oil in a high-sided saucepan. Add the chicken pieces and brown them on both sides.
- Add about two cups of hot water, crushed garlic, gochugaru, gochujang, honey, soy sauce, onion, potatoes and carrots. Bring to a boil and cook over medium heat for about 30 minutes: the sauce must reduce and all the ingredients must be well cooked.
- One minute before turning off the flame, add the sesame oil. Sprinkle with sesame seeds and spring onion. Serve hot, perhaps accompanying with steamed rice.