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Dak doritang

Dak doritang (닭도리탕) è lo stufato coreano a base di pollo, patate, carote e brodo caldo, piccante e saporito. Si tratta di un piatto tradizionale decisamente confortevole, ideale nelle giornate fredde o uggiose.


Per quello che riguarda il pollo, potete usare il petto tagliato a pezzi grossi oppure le cosce o le sovra-cosce.

Calibrate il livello di piccantezza a seconda del vostro gusto personale.

La ricetta è calibrata per due persone


INGREDIENTI

500 gr di pollo

2 patate grosse pelate e tagliate a pezzi

2 carote grosse pelate e tagliate a pezzi

1/2 cipolla tagliata a fette

1 cucchiaino di olio vegetale

1 cucchiaino di olio di sesamo

2 cucchiai di salsa di soia

1 aglio schiacciato

1 cucchiaio di gochujang

1 cucchiaio di gochugaru

1 cucchiaio di miele

1 cipollotto tagliato finemente (solo la parte verde)

semi di sesamo


PREPARAZIONE

- Scaldare l'olio vegetale in una pentola dai bordi alti. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli su entrambi i lati. - Aggiungere circa due tazze di acqua calda, l'aglio schiacciato, il gochugaru, il gochujang, il miele, la salsa di soia, la cipolla, le patate e le carote. Portare a bollore e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti: il sughetto deve restringere e tutti gli ingredienti devono essere ben cotti. - Un minuto prima di spegnere la fiamma, aggiungere l'olio di sesamo. Spargere con semi di sesamo e cipollotto. Servire ben caldo magari accompagnando con del riso al vapore.

Dak doritang | © Cookingwiththehamster

Dak doritang (닭 도리탕) is the Korean stew made with hot, spicy and savory broth, chicken, potatoes and carrots.

It is a very comfortable traditional dish, ideal on cold days.


As for the chicken, you can use the breast cut into large pieces or the thighs or over-thighs.

Calibrate the level of spiciness according to your personal taste.

The recipe is designed for two people


INGREDIENTS

500 gr of chicken

2 large potatoes, peeled and cut into pieces

2 large carrots, peeled and cut into pieces

1/2 onion cut into slices

1 teaspoon of vegetable oil

1 teaspoon of sesame oil

2 tablespoons of soy sauce

1 crushed garlic

1 tablespoon of gochujang

1 tablespoon of gochugaru

1 tablespoon of honey

1 spring onion, finely chopped (only the green part)

Sesame seeds


PREPARATION

- Heat the vegetable oil in a high-sided saucepan. Add the chicken pieces and brown them on both sides.

- Add about two cups of hot water, crushed garlic, gochugaru, gochujang, honey, soy sauce, onion, potatoes and carrots. Bring to a boil and cook over medium heat for about 30 minutes: the sauce must reduce and all the ingredients must be well cooked.

- One minute before turning off the flame, add the sesame oil. Sprinkle with sesame seeds and spring onion. Serve hot, perhaps accompanying with steamed rice.





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