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Chinese chicken noodles soup

I noodles in brodo di pollo sono uno dei piatti più conosciuti ed apprezzati della cucina cinese. Si possono trovare praticamente ovunque in Cina e vengono consumati anche per strada, come street food.

Si tratta di un piatto semplicissimo da preparare e molto confortevole.


La ricetta è calibrata per una porzione.


INGREDIENTI

1 porzione di noodles cinesi di frumento

50 gr petto di pollo a tocchetti

ossa di pollo (io ho usato il pezzo del tronco del pollo)

2 fette di zenzero

1 spicchio d'aglio intero

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di salsa di pesce (dosare secondo il gusto personale, se ne mettete poco aggiustate poi di sale o con salsa di soia)

1 cipollotto tagliato finemente (solo la parte verde)

olio di peperoncino


PREPARAZIONE

- Mettere in una pentola i pezzi e le ossa di pollo, lo zenzero, l'aglio, lo zucchero e la salsa di pesce. Versare un litro di acqua e portare a bollore. Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per 40 minuti circa. Schiumare di tanto in tanto (il brodo alla fine deve risultare piuttosto limpido).

- Trascorso il tempo di cottura spegnere la fiamma e lasciare riposare 10 minuti. Eliminare poi le ossa di pollo, l'aglio e lo zenzero. Se il brodo risulta troppo "sporco", filtrarlo con un colino tenendo da parte i pezzetti pollo cotto.

- Cuocere in acqua bollente i noodles seguendo le indicazioni di cottura della confezione. Scolare e mettere i noodles sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Scolare per bene e versare i noodles nel brodo coi pezzetti di pollo riportato a bollore. Mescolare un paio di minuti e versare nella ciotola.

- Guarnire la zuppa con cipollotto e olio di peperoncino a piacere. Se il brodo risulta poco sapido aggiungere salsa di soia a piacere. Servire bollente.

Chinese chicken noodles soup | © Cookingwiththehamster
Chinese chicken noodles soup | © Cookingwiththehamster

Chicken broth noodles are one of the best known and appreciated dishes of Chinese cuisine. It can be found practically everywhere in China and are also consumed on the street, as street food. It is a very simple dish to prepare and very comfortable. The recipe is calibrated for one serving. INGREDIENTS 1 serving of Chinese wheat noodles 50 gr chunks of chicken breast chicken bones (I used the piece of the chicken trunk) 2 slices of ginger 1 whole garlic clove 1 teaspoon sugar 1 tablespoon of fish sauce (dose according to personal taste, if you put a little then salt or with soy sauce) 1 finely chopped spring onion (only the green part) chili oil PREPARATION - Put the chicken pieces and bones, ginger, garlic, sugar and fish sauce in a saucepan. Pour a liter of water and bring to a boil. Reduce the heat and simmer for about 40 minutes. Froth from time to time (the broth at the end must be rather clear). - After the cooking time, turn off the flame and let stand 10 minutes. Then remove the chicken bones, garlic and ginger. If the broth is too "dirty", filter it with a strainer keeping aside the pieces of cooked chicken. - Cook the noodles in boiling water following the cooking instructions of the package. Drain and put the noodles under cold water to stop cooking. Drain well and pour the noodles into the broth with the pieces of chicken brought to a boil. Mix a couple of minutes and pour into the bowl. - Garnish the soup with spring onion and chili oil to taste. If the broth is not very savory, add soy sauce to taste. Serve hot.


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