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Cashew chicken

Il pollo agli anacardi è un piatto della cucina cinese, una evoluzione dell'originario pollo con le arachidi. Si tratta di un ottimo esempio di ricetta che racchiude diverse consistenze e sapori. Va realizzato nel wok e la cottura deve essere veloce per evitare che il pollo perda morbidezza. Personalmente amo consumare questa preparazione con una ciotola di riso e una scodella di cavoli cinesi (pak-choi) saltati con olio, uno spicchio di aglio schiacciato, semi di sesamo, tutto sfumato con vino di riso Shaoxing.


Gli ingredienti sono calibrati per una persona.


INGREDIENTI

1/2 petto di pollo

1 albume d'uovo

1 cucchiaino di farina bianca

olio vegetale

sale

una manciata di anacardi

1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing

1 cucchiaio di salsa di soia

cipollotto tritato finemente (solo la parte verde)


PREPARAZIONE

- Pulire il petto di pollo eliminando la pelle. Tagliare il pollo in bocconcini da 1 cm circa.

- In una ciotola unire il pollo a tocchetti, una presa di sale, la farina e l'albume. Mescolare e tenere in frigorifero per 10 minuti. - Scaldare il wok e versarvi dell'olio. Cuocere velocemente il pollo con tutta la marinata, continuando a rigirarlo per un paio di minuti. Tenere il pollo da parte e pulire il wok con un foglio di carta da cucina. - Versare un cucchiaino di olio nel wok e aggiungervi gli anarcardi, rigirandoli. Quando si saranno dorati versare il vino di riso e la salsa di soia. Aggiungervi il pollo, continuando a rigirarlo. Quando il sughetto si sarà rappreso, spegnere il fuoco, aggiungere il cipollotto, rigirare con cura e servire subito.


Cashew chicken | © Cookingwiththehamster
Sautéed pak-choi | © Cookingwiththehamster

Cashew chicken is a dish of Chinese cuisine, an evolution of the original chicken with peanuts. It is an excellent example of a recipe that contains different textures and flavors. It must be made in the wok and cooking must be quick to prevent the chicken from losing softness. Personally I love to consume this preparation with a bowl of rice and a bowl of Chinese cabbage (pak-choi) sautéed with oil, a crushed clove of garlic, sesame seeds, all shaded with Shaoxing rice wine. The ingredients are calibrated for one person. INGREDIENTS 1/2 chicken breast 1 egg white 1 teaspoon of white flour vegetable oil salt a handful of cashews 1 tablespoon of Shaoxing rice wine 1 tablespoon of soy sauce finely chopped spring onion (only the green part) PREPARATION - Clean the chicken breast by removing the skin. Cut the chicken into 1 cm pieces. - In a bowl add the chunks of chicken, a pinch of salt, flour and egg white. Mix and refrigerate for 10 minutes. - Heat the wok and pour some oil into it. Quickly cook the chicken with all the marinade, continuing to turn it for a couple of minutes. Keep the chicken aside and clean the wok with a piece of kitchen paper. - Pour a teaspoon of oil into the wok and add the cashew nuts, turning them over. When they are golden brown pour the rice wine and the soy sauce. Add the chicken, continuing to turn it over. When the sauce has thickened, turn off the heat, add the spring onion, turn over carefully and serve immediately.



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