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Butadon

Il Butadon (豚丼) consiste in una ciotola di riso con maiale cotto in una salsa dolce.

Originario di Obihiro, Hokkaido, questo piatto è molto popolare ed è possibile trovarlo spesso anche con l'aggiunta di piselli nel riso.

La ricetta qui proposta è quella classica ed è calibrata per una persona.

Piccola nota: la lattuga può essere sostituita con un'insalata di cavolo tagliata finissima. INGREDIENTI

1 porzione di riso cotto al vapore

100 gr di carne di maiale tagliata sottile (io ho usato la lonza)

1/4 di cipolla tagliata a fette grosse

Schichimi togarashi

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di mirin

3 cucchiai di salsa di soia

1 spicchio di aglio grattuggiato

1 fetta di zenzero grattuggiato

1 cucchiaio di sakè

1 cucchiaino di olio di semi di sesamo

1/2 cipollotto tagliato a fettine

foglie di lattuga verde

Semi di sesamo


PREPARAZIONE

- In una ciotola unire la carne di maiale con cipollotto, zucchero, mirin, salsa di soia, sakè, aglio e zenzero. Mescolare accuratamente. Coprire con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

- In una pentola dai bordi alti scaldare l'olio di semi di sesamo e fare imbiondire la cipolla. Unire la carne con tutta la marinata e cuocere per bene per qualche minuto. Coprire con un coperchio e continuare la cottura fin quando la carne non risulta cotta e dorata e la marinata non è stata assorbita. - Versare il riso cotto a vapore in una ciotola. Coprire con la lattuga e la carne. Spolverare con semi di sesamo e schichimi togarashi. Servire subito.

Butadon | © Cookingwiththehamster
Butadon | © Cookingwiththehamster

Butadon (豚 丼) consists of a bowl of rice with pork cooked in a sweet sauce. Originally from Obihiro, Hokkaido, this dish is very popular and it is possible to find it often also with the addition of peas in rice.

The recipe proposed here is the classic one and is calibrated for one person. Small note: lettuce can be replaced with a very finely chopped cabbage salad. INGREDIENTS 1 portion of steamed rice 100 gr of thinly sliced ​​pork (I used the loin) 1/4 onion cut into large slices Schichimi togarashi 1 teaspoon sugar 1 tablespoon of mirin 3 tablespoons of soy sauce 1 clove of grated garlic 1 slice of grated ginger 1 tbsp sake 1 teaspoon sesame seed oil 1/2 spring onion cut into slices green lettuce leaves Sesame seeds

PREPARATION - In a bowl combine the pork with spring onion, sugar, mirin, soy sauce, sake, garlic and ginger. Mix thoroughly. Cover with plastic wrap and leave to rest in the refrigerator for 30 minutes. - In a saucepan with high sides, heat the sesame seed oil and brown the onion. Combine the meat with all the marinade and cook well for a few minutes. Cover with a lid and continue cooking until the meat is cooked and golden brown and the marinade has not been absorbed. - Pour the steamed rice into a bowl. Cover with lettuce and meat. Sprinkle with sesame seeds and schichimi togarashi. Serve immediately.


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