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Bibim guksu

Il bibim guksu (비빔국수) è un piatto di noodles di frumento piccanti molto apprezzato durante le incredibilmente calde estati coreane.

La ricetta che vi propongo è la più classica e ovviamente va servita fredda.


La ricetta è calibrata per una persona.


INGREDIENTI

1 porzione di somyeon (noodles sottili di frumento)

1/2 uovo sodo

1/4 di cetriolo

sale

1 cucchiaio di olio di sesamo tostato

alga kim

semi di sesamo

50 gr di kimchi con il suo liquido (o 1/2 tazzina di acqua)

1 cucchiaio di gochugaru (regolatevi in base alla vostra tolleranza al piccante)

1 cucchiaino di aceto di riso

1 cucchiaino di miele (facoltativo ma molto consigliato)


PREPARAZIONE

- In una ciotola tagliare finemente il kimchi, versarvi il suo liquido (o un poco d'acqua), il gochugaru, un cucchiaino di semi di sesamo, l'olio di sesamo tostato, l'aceto di riso e, se lo gradite, il miele. Mescolare e tenere da parte.

- Tagliare a julienne il cetriolo, metterlo in una ciotola con una presa di sale e tenere da parte.

- Cuocere i somyeon secondo le indicazioni della confezione. Scolare, raffreddare con acqua fredda e scolare nuovamente molto bene.

- Versare subito i samyeon nella ciotola col kimchi e mescolare per bene. Se i noodles dovessero attaccarsi, versare altro olio di sesamo tostato.

- Impiattare i somyeon e guarnire con alga kim tagliata a fettine, il cetriolo, l'uovo sodo e spolverare con semi di sesamo. Servire.

Bibim guksu | © Cookingwiththehamster
Bibim guksu | © Cookingwiththehamster

Bibim guksu (비빔 국수) is a dish of spicy wheat noodles that is very popular during the incredibly hot Korean summers.

The recipe I propose is the most classic and obviously it should be served cold.


The recipe is calibrated for one person.


INGREDIENTS

1 serving of somyeon (thin wheat noodles)

1/2 boiled egg

1/4 of cucumber

salt

1 tablespoon of toasted sesame oil

kim seaweed

Sesame seeds

50 gr of kimchi with its liquid (or 1/2 cup of water)

1 tablespoon of gochugaru (adjust to your spicy tolerance)

1 teaspoon rice vinegar

1 teaspoon honey (optional but highly recommended)


PREPARATION

- In a bowl finely cut the kimchi, pour its liquid (or a little water), the gochugaru, a small tablespoon of sesame seed, toasted sesame oil, rice vinegar and, if you like, honey. Mix and set aside.

- Cut the cucumber into julienne strips, put it in a bowl with a pinch of salt and set aside.

- Cook the somyeon according to the package directions. Drain, cool with cold water and drain again very well.

- Immediately pour the samyeon into the bowl with the kimchi and mix well. If the noodles stick, pour more toasted sesame oil.

- Serve the somyeon and garnish with sliced ​​kim seaweed, cucumber, boiled egg and sprinkle with sesame seeds. Ready to serve.


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