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Juk


Juk | © Cookingwiththehamster
Brussels sprouts kimchi | © Cookingwiththehamster

Il Juk è il porridge coreano a base di riso e ingredienti che possono variare secondo il proprio gusto. Viene preparato nelle giornate fredde e piovose ed è per questo considerato un comfort food. Di solito lo si prepara ai bambini o a chi non sta bene, per ridare le forze.


INGREDIENTI 1 litro acqua 1 scatoletta tonno al naturale 1 uovo in camicia 1 cucchiaio kimchi di cavolini di Bruxelles 1 cipollotto affettato finemente 1 cucchiaio salsa di soia 1 cucchiaio olio di sesamo tostato 200 gr riso cotto al vapore raffreddato sale e pepe


PROCEDIMENTO - Mettere il riso in una pentola dal bordo alto insieme all’acqua e portare a bollore. Abbassare la fiamma e coprire. Cuocere per 25 minuti (se dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altra acqua) - Aggiungere sale, pepe, salsa di soia e olio di sesamo tostato. Mescolare. - Preparare l’uovo in camicia e tenere da parte. - Aggiungere il tonno, mescolare e lasciare cuocere per altri 5 minuti. - Impiattare: mettere il porridige nella ciotola, aggiungere l’uovo in camicia, il kimchi di cavolini di Bruxelles e infine guarnire col cipollotto. Servire subito.


KIMCHI DI CAVOLINI DI BRUXELLES

INGREDIENTI 200 gr cavolini di Bruxelles 1/2 cucchiaio sale grosso 1 cucchiaino aglio schiacciato 2 cucchiai gochugaru 1 cucchiaino olio di sesamo tostato 1 cucchiaio salsa di pesce 1 cucchiaio zucchero semolato

PROCEDIMENTO - Tritare finemente i cavolini di Bruxelles e metterli in una ciotola con sale grosso. Lasciare risposare per 40 minuti. Lavare e strizzare, rimettere nella ciotola. - Mescolare a parte l’aglio schiacciato, il gochugaru, l’olio di sesamo tostato, la salsa di pesce e lo zucchero semolato. Aggiungere ai cavolini di Bruxelles e mescolare. - Servire subito: questo kimchi non ha bisogno di fermentazione. Può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico.

Juk is a Korean rice porridge with ingredients that can vary according to taste. It is prepared on cold and rainy days and is therefore considered a comfort food. Usually, it is prepared for children or those who are not well, to restore their strength.


INGREDIENTS 1 liter water 1 natural tuna can 1 poached egg 1 spoon Brussels sprouts kimchi 1 finely sliced spring onion 1 tablespoon soy sauce 1 tablespoon toasted sesame oil 200 g steamed rice cooled salt and pepper


METHOD - Put the rice in a high-sided pan together with the water and bring to the boil. Lower the flame and cover. Cook for 25 minutes (if it gets too dry, add more water) - Add salt, pepper, soy sauce and toasted sesame oil. Mix. - Prepare the poached egg and set aside. - Add the tuna, stir and cook for another 5 minutes. - Serve: put the porridige in the bowl, add the poached egg, the Brussels sprouts kimchi and finally garnish with the onion. Serve immediately.


BRUSSELS SPROUTS KIMCHI

INGREDIENTS 200 gr Brussels sprouts 1/2 tablespoon coarse salt 1 teaspoon crushed garlic 2 tablespoons gochugaru 1 teaspoon toasted sesame oil 1 tablespoon fish sauce 1 tablespoon granulated sugar

METHOD - Finely chop the Brussels sprouts and place them in a bowl with coarse salt. Rest for 40 minutes. Wash and squeeze, put back into the bowl. - Mix the crushed garlic, gochugaru, toasted sesame oil, fish sauce and granulated sugar aside. Add to Brussels sprouts and mix. - Serve immediately: this kimchi does not need fermentation. It can be stored in the refrigerator in an airtight container.

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