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Aji

Aji (nome che in giapponese significa "piacere") è un progetto del socio fondatore Claudio Liu, imprenditore cinese di seconda generazione in Italia che nel tempo è riuscito a definire una corrente gastronomica ben precisa, quella del fusion giapponese, assurgendola al massimo livello possibile: nel 2104 Iyo Taste Experience (da lui fondato nel 2007) è infatti l'unico ristorante etnico in Italia ad avere ricevuto una stella Michelin.

Situato a pochi metri da Iyo, Aji ha la missione di far rivivere a casa questa esperienza gourmet: l'idea è appunto quella di permettere ai clienti di gustare i piatti che hanno reso celebre Iyo ma ad un prezzo nettamente inferiore.


Personalmente sono stata cliente di Iyo per anni (sia prima che dopo il conseguimento della stella) avendo così la possibilità di apprezzare nel tempo alcuni dei piatti che lo hanno reso famoso e che è possibile ordinare da Aji. Iconici sono infatti, tra gli uramaki, Ebi Flò (tempura di gamberi, tartare di salmone speziato, lamelle di fiori di zucca in tempura, sesamo, tobikko e uova di salmone) e Yume Roll (fiore di zucca in tempura farcito di gamberi, carpaccio di tonno scottato e marinato nella soia e semi di sesamo aromatizzati al wasabi) così come anche gli antipasti scampi al passion fruit o i samurai stick. Non passa assolutamente in secondo piano l'oshizushi neghi toro (sushi pressato con ventresca di tonno), numerosi gunkan (Giò, in particolare, con salmone, uovo di quaglia, ikura, tobikko e erba cipollina), carpacci, sashimi, nonché i piatti caldi.

Vi sono anche mochi e frutta fresca come dessert, oltre alle bevande e birre.


Il ristorante, elegantissimo e raccolto, conta una decina di posti a sedere. A causa dell'emergenza Covid-19 attualmente è possibile solamente ordinare con formula take-away direttamente al locale oppure con consegna a domicilio telefonicamente o via sito internet. La consegna è davvero veloce ed è effettuata tramite motorini elettrici. Una nota di merito va sicuramente alla scelta del pagamento alla consegna anche con bancomat.


Sicuramente consumare una cena direttamente al ristorante è tutt'altra cosa: sebbene la consegna sia celere, la freschezza del sushi risente del tempo di trasporto. Malgrado ciò, la qualità complessiva dei prodotti resta alta e ciò lo si denota anche dall'elegante packaging e dalla bontà del wasabi che vi verrà consegnato insieme al vostro ordine.

Il mio giudizio è complessivamente positivo, anche se, come mio parere personale, devo dire che le preparazioni propongono un sapore forse superato: seppur delizioso, il sushi di Aji rispetta la cifra stilistica di una decina di anni fa. Oggi una buona parte della clientela milanese ricerca la genuinità della semplicità nel sushi (la recente apertura dell'Omakase di Aalto Part Of Iyo ne è la conferma) così come lo si mangia in Giappone, senza salse o mix particolari. Chi però ha avuto modo di apprezzare Iyo negli anni passati ritroverà da Aji tutta la bontà e la fantasia che hanno reso questo tipo di sushi famoso e largamente apprezzato.

Uramaki spicy salmon | © Cookingwiththehamster
Uramaki Ebi Flò | © Cookingwiththehamster
Uramaki Yume Roll | © Cookingwiththehamster
Oshizushi Neghi Toro | © Cookingwiththehamster

Aji ("pleasure", in Japanese) is a project of the founding partner Claudio Liu, a second-generation Chinese entrepreneur in Italy who over time has managed to define a very precise gastronomic trend, that of Japanese fusion, raising it to the highest possible level: in 2104 Iyo Taste Experience (founded by him in 2007) is in fact the only ethnic restaurant in Italy to have received a Michelin star.

Located a few meters from Iyo, Aji has the mission of reviving this gourmet experience at home: the idea is precisely to allow customers to taste the dishes that made Iyo famous but at a much lower price.


Personally I have been a customer of Iyo for years (both before and after the achievement of the star) thus having the opportunity to appreciate over time some of the dishes that made him famous and that it is possible to order from Aji. In fact, among the iconic uramaki, as Ebi Flò (shrimp tempura, spiced salmon tartare, strips of pumpkin flowers in tempura, sesame, tobikko and salmon eggs) and Yume Roll (pumpkin flower in tempura stuffed with shrimp, carpaccio of seared tuna marinated in soy and sesame seeds flavored with wasabi), as well as appetizers scampi with passion fruit or samurai sticks, oshizushi neghi toro (pressed sushi with tuna belly), numerous gunkan (Giò, in particular, with salmon, quail egg, ikura, tobikko and chives), carpaccio, sashimi, as well as warm dishes.

There are also mochi and fresh fruit as dessert, in addition to drinks and beers.


The restaurant, very elegant and cozy, has about ten seats. Due to the Covid-19 emergency, it is currently only possible to order with take-away formula directly from the premises or with home delivery by telephone or via the website. The delivery is really fast and is carried out by electric motors. A note of merit certainly goes to the choice of payment on delivery also with ATM.


Surely having a dinner directly at the restaurant is better: although the delivery is rapid, the freshness of the sushi is affected by the transport time. Despite this, the overall quality of the products remains high and this is also shown by the elegant packaging and the goodness of the wasabi that will be delivered to you together with your order.

My judjment is overall positive, even if, as my personal opinion, I must say that the preparations offer a perhaps outdated flavor: although delicious, Aji's sushi respects the stylistic code of a decade ago. Today a good part of the Milanese clientele is looking for the authenticity of simplicity in sushi (the recent opening of the Aalto Part Of Iyo Omakase is the confirmation) as it is eaten in Japan, without special sauces or mixes. However, those who have had the opportunity to appreciate Iyo in past years will find from Aji all the goodness and imagination of the chef that have made this type of sushi famous and widely appreciated.


🌎 https://aji.mi.it/home

📍 Via Piero della Francesca 17, Milan

📞 +39 02 2506 1889

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