Ojingeo bokkeum
Ojingeo bokkeum (오징어볶음) è un piatto composto da calamari cotti con verdure e molto, moltissimo peperoncino (se voi non riuscite a tollerarlo, potete ovviamente diminuirlo).
Questa ricetta è molto comune in Corea del Sud, viene spesso preparata anche a casa durante la settimana come pasto veloce. Potete utilizzarle calamari freschi, ma quelli congelati vanno comunque bene. Servire ben caldo con riso cotto al vapore.
INGREDIENTI
- 250 gr calamari puliti
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1/2 carota
- 1/2 cipolla
- 1/2 cipollotto
- 1 cucchiaio di gochujang
- 1 cucchiaino di gochugaru
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaio abbondante di salsa di soia
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 1 pezzetto di zenzero grattuggiato
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 1 porzione di riso cotto al vapore
PREPARAZIONE
- Mescolare in una ciotola gochujang, gochugaru, mirin, miele, salsa di soia, aglio e zenzero. Tenere da parte. - Tagliare i calamari in pezzetti da 5 cm circa e realizzare con un coltello affilato dei tagli a croce sulla polpa. Tenere da parte. - Tagliare la carota a bastoncino. - Tagliare la cipolla a fette molto sottili. - Tagliare il cipollotto a tocchetti in diagonale. - In una pentola dai bordi alti o in una padella fare scaldare l'olio. Soffriggere la carota e la cipolla per qualche minuto mescolando in continuazione. - Aggiungere i calamari, mescolano. - Aggiungere la salsa e i cipollotti. Continuare a cuocere. Se la salsa dovesse asciugarsi troppo aggiungere un poco di acqua calda (il mio consiglio è di usarla per "ripulire" la ciotola dove avete preparato la salsa). - Spegnere il fornello e aggiungere l'olio di sesamo tostato e i semi di sesamo. - Servire subito accompagnando con il riso cotto al vapore.
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