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Nikujaga

Il nikujaga (肉じゃが) è uno dei piatti di carne stufata più conosciuti ed apprezzati in tutto il Giappone. La semplicità di esecuzione e la facilità di reperimento degli ingredienti lo rendono replicabile a casa in qualsivoglia occasione.


INGREDIENTI

- 100 gr di carne di manzo tagliata molto sottile e a strisce

- 1 patata grande tagliata a tocchetti

- 1/2 cipolla tagliata a fette grosse

- 1 cucchiaio di olio di sesamo

- 1 cucchiaio di semi di sesamo

- 1 bicchiere 1/2 di acqua con una bustina di brodo dashi granulare (oppure la stessa quantità di brodo dashi già pronto)

- 1 cucchiaio di salsa di soia

- 1 cucchiaio di sakè

- 1 cucchiaio di mirin

- 1 cucchiaio di zucchero di canna


PREPRAZIONE

- Scaldare l'olio di sesamo in una pentola dai bordi alti. Aggiungere le strisce di carne facendo attenzione a che non si attacchino tra di loro. Cuocere per un minuto.

- Aggiungere la cipolla e la patata, cuocendo per un altro paio di minuti.

- Aggiungere mirin, sakè, salsa di soia, acqua e dashi granulare (o il dashi già pronto se lo avete). Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti da quando il brodo inizia a bollire.

- Togliere il coperchio e continuare a cuocere per circa 15 minuti, finché il brodo non è evaporato quasi del tutto. Mescolare di tanto in tanto per evitare che il tutto si attacchi.

- Una volta cotto, spolverare con semi di sesamo e servire ben caldo.

Nikujyaga ricetta giappone Cookingwiththehamster
Nikujyaga | © Cookingwiththehamster
Nikujyaga ricetta giappone Cookingwiththehamster
Nikujyaga | © Cookingwiththehamster

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