Nikujaga
Il nikujaga (肉じゃが) è uno dei piatti di carne stufata più conosciuti ed apprezzati in tutto il Giappone. La semplicità di esecuzione e la facilità di reperimento degli ingredienti lo rendono replicabile a casa in qualsivoglia occasione.
INGREDIENTI
- 100 gr di carne di manzo tagliata molto sottile e a strisce
- 1 patata grande tagliata a tocchetti
- 1/2 cipolla tagliata a fette grosse
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 bicchiere 1/2 di acqua con una bustina di brodo dashi granulare (oppure la stessa quantità di brodo dashi già pronto)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di sakè
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
PREPRAZIONE
- Scaldare l'olio di sesamo in una pentola dai bordi alti. Aggiungere le strisce di carne facendo attenzione a che non si attacchino tra di loro. Cuocere per un minuto.
- Aggiungere la cipolla e la patata, cuocendo per un altro paio di minuti.
- Aggiungere mirin, sakè, salsa di soia, acqua e dashi granulare (o il dashi già pronto se lo avete). Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti da quando il brodo inizia a bollire.
- Togliere il coperchio e continuare a cuocere per circa 15 minuti, finché il brodo non è evaporato quasi del tutto. Mescolare di tanto in tanto per evitare che il tutto si attacchi.
- Una volta cotto, spolverare con semi di sesamo e servire ben caldo.
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