Niku udon
I niku udon (肉うどん) sono preparati con brodo di manzo caldo, un comfort food delizioso e facile da preparare. Se avete tempo e ingredienti vi consiglio di realizzare udon e brodo dashi in casa, altrimenti optate per gli ingredienti già pronti.
INGREDIENTI PER IL MANZO
- 100 gr punta di manzo un po' grassa
- 100 ml brodo dashi (fatto in casa o granulare)
- 1 cucchiaio 1/2 di mirin
- 1 cucchiaio 1/2 di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
INGREDIENTI ZUPPA
- 1/2 litro di brodo dashi (fatto in casa o granulare)
- 2 prese di sale
- 2 cucchiai di mirin
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 porzione di udon (freschi o nel pacchetto precotti)
- 1 cipollotto tritato finemente (la parte verde)
- 1 fetta di kamaboko (facoltativo)
PREPARAZIONE
- Iniziare preparando la carne: tagliare il manzo a tocchetti e poi metterlo in una pentola con mirin, salsa di soia e zucchero di canna. Lasciare rosolare qualche minuto e poi aggiungere il brodo dashi. Cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti o finché la carne è ben cotta e il sughetto si è ristretto. Tenere da parte.
- Preparare il brodo della zuppa portando a bollore il brodo dashi, sale, mirin e salsa di soia in una pentola. Lasciare sobbollire per circa 10 minuti.
- Cuocere in una pentola gli udon. Scolarli, passarli sotto l'acqua fredda e scolarli bene nuovamente.
- Versare gli udon nella ciotola da servizio, versarvi il brodo bollente e unire anche la carne di manzo col suo sughetto. Guarnire con cipollotto e kamaboko e servire subito.
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