Niku ochazuke
L'ochazuke (ちゃづけ) è un piatto della cucina giapponese che prevede una ciotola di riso cotto al vapore guarnito con vari ingredienti, accompagnato da tè, acqua calda o brodo dashi.
La versione probabilmente più conosciuta è quella del Sake chazuke. Quella qui proposta è invece a base di carne di manzo, le cui fettine devono essere tagliate sottilissime, e tè hojicha (tè verde tostato). Semplice da preparare, il niku ochazuke è l'ideale durante le giornate fredde.
INGREDIENTI
- 1 porzione di riso cotto a vapore
- 4 fettine sottili di carne di manzo
- 2 cucchiai di sakè
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di mirin
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 manciata di katsuobushi
- 1 tazza di tè hojicha lasciato in infusione almeno quattro minuti
- cipollotto (parte verde tagliata finemente)
- zenzero grattuggiato
- olio di sesamo tostato
PREPARAZIONE
- Scaldare un cucchiaino di olio di sesamo tostato in una pentola e adagiarvi le fettine di manzo, cercando di tenerle separate. Girarle e continuare la cottura aggiungendo sakè, salsa di soia, mirin, zucchero e katsuobushi. Sfumare completamente, spegnere il fornello e tenere da parte. - Porre nella ciotola da portata il riso cotto al vapore. Adagiarvi sopra le fettine di carne, lo zenzero grattuggiato e la parte verde del cipollotto. - Versarvi il tè caldo e servire subito.
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