Il gelato al matcha (抹茶アイスクリーム), detto anche matcha ghiacciato (抹茶アイス), è una varietà di gelato giapponese realizzato con il tè verde matcha.
La sua prima apparizione risale all'era Meiji (1868-1912) ma viene commercializzato solamente a partire dal 1980 dall'azienda Meiji Dairies Corporation. A partire dagli anni '90 questo gusto di gelato ebbe enorme successo anche in America, così nel 1996 la Häagen-Dazs Giappone ne iniziò la produzione.
Realizzare il gelato al matcha è semplice e non necessita per forza della macchina per il gelato. Può essere realizzato anche in forma vegana (io ho infatti usato la panna vegetale e il latte di soia).
INGREDIENTI
150 ml panna liquida zuccherata da montare
150 ml di latte
90 gr di zucchero semolato
2 cucchiai 1/2 di matcha cerimoniale
PREPARAZIONE
Montare la panna, deve risultare fermissima.
In una grande ciotola, mescolare insieme il tè matcha con lo zucchero. Con l'aiuto di una frusta a mano, girare gli ingredienti unendo il latte a poco a poco. Il tè deve dissolversi completamente.
Incorporare la panna montata con il composto al tè matcha con l'aiuto di un leccapentola, girando dal basso verso l'altro.
Utilizzare un frullatore ad immersione nel composto per 5 minuti.
Chiudere il barattolo e conservare in frigorifero per 3 ore.
Utilizzare nuovamente il frullatore ad immersione per 3 minuti. Riporre il barattolo nel freezer per un'ora.
Riutilizzare un'ultima volta il frullatore ad immersione per 3 minuti. Riporre il barattolo nel freezer per 3 ore.
Il gelato al tè matcha è pronto per essere consumato: ottimo da solo, ma anche con delle scaglie di cioccolato, frutta fresca o marmellata di fagioli azuki.
