Mapo tofu
Il mapo tofu (麻婆豆腐, letteralmente "formaggio di soia di donna anziana butterata") è un piatto cinese tipico del Sichuan. Come molti altri piatti di questa regione, il mapo tofu è piccante e presenta una gamma aromatica ricca e complessa.
Esso è conosciuto e apprezzato anche in Giappone, poiché è stato introdotto nel Sol Levante dallo chef Chen Kenmin: il figlio, Chen Kenichi, rese popolare questo piatto attraverso i suoi show televisivi.
Non è un caso, infatti, che gli appassionati de La taverna di mezzanotte (Yaro Abe) hanno ritrovato il mapo tofu nel terzo volume dell'edizione italiana pubblicata da Bao Publishing.
Ho eseguito la ricetta del mapo tofu grazie a Kathay (ne ho parlato qui) e all'iniziativa #cucinaconkathay: sul sito online troverete la box con tutti gli ingredienti e la ricetta passo passo per realizzare questa leccornia a casa e una shopper in cotone organico.
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