Kimchi jjigae (김치찌개) è uno stufato di cavolo cinese fermentato piccante, il kimchi appunto. E' la zuppa più consumata in Corea del Sud.
Generalmente viene preparata utilizzato tofu e pancetta di maiale, ma la si può cucinare anche con tonno in scatola (come ho fatto io).
Potete regolare il piccante secondo il vostro gusto.
INGREDIENTI
3 cucchiai kimchi a pezzetti
olio di sesamo
1/2 cipolla tagliata grossolanamente
1 spicchio aglio schiacciato
1 cipollotto tagliato finemente (la parte verde)
1 cucchiaio gochujang
1 cucchiaio di gochugaru
2 cucchiai salsa di soia
1 tofu solido tagliato a pezzettoni
1 porzione riso al vapore
1 scatoletta di tonno (facoltativa)
PREPARAZIONE
Versare un cucchiaio di olio di sesamo nella pentola e soffriggere aglio e cipolla.
Aggiungere kimchi e tonno (facoltativo), poi unire gochugaru, gochujang e salsa di soia. Mescolare e lasciare cuocere per un paio di minuti, poi versarvi dell'acqua fino a coprire il tutto e portare a bollore. Cuocere per 30 minuti,
Aggiungere il tofu e continuare la cottura per 10 minuti.
Guarnire con cipollotto e servire con riso.
