Kimchi jjigae
Il kimchi jjigae (김치찌개) è un piatto tradizionale coreano che consiste in uno stufato di cavolo cinese fermentato piccante, il kimchi appunto. Spesso chiamato anche Kimchi stew, esso rappresenta la zuppa più comune e maggiormente consumata in Corea del Sud.
Preparare questa zuppa piccante e deliziosa semplice e veloce. Se il kimchi che usate è particolarmente fermentato sarà ancora più buona. Generalmente viene preparata utilizzato tofu e pancetta di maiale, ma la si può cucinare anche coi frutti di mare (in questo caso senza aggiungere anche la carne).
E' consigliabile accompagnare la kimchi jjigae a del riso cotto a vapore a parte e, ovviamente, i banchan.
Potete realizzare questa pietanza direttamente nel dolsot, che porterete a tavola, oppure in una pentola comune per poi servirla in una ciotola.
INGREDIENTI
- 1 striscia di pancetta di maiale tagliata in strisce di 1,5 cm circa
- 4 cucchiai di kimchi tagliato a pezzetti
- 1/2 cipolla bianca tagliata grossolanamente
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- 1 cipollotto tagliato finemente (la parte verde)
- 1 cucchiaio di gochujang (regolate a seconda della vostra sopportazione al piccante)
- 1 cucchiaio di gochugaru (regolate a seconda della vostra sopportazione al piccante)
- 1 grossa fetta di tofu solido tagliato a pezzettoni
- 2 tazze d'acqua
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
- Versare un cucchiaio di olio di sesamo nella pentola (o dolsot) e scaldarlo.
- Aggiungere l'aglio schiacciato e la cipolla. Girare con un cucchiaio di legno e fare imbiondire.
- Aggiungere la pancetta di maiale e rigirare, cuocendola, per circa 3 minuti. Salare e pepare a piacere.
- Unire il gochujang e il gochugaru. Mescolare e lasciare cuocere per un paio di minuti, poi unire il kimchi. Continuare a cuocere per altri 3 minuti, poi versarvi l'acqua e portare a bollore.
- Cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti. Aggiungere quindi il tofu e continuare la cottura per 5 minuti.
- Aggiungere il cipollotto e servire subito molto caldo.
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