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Kimchi jjigae - zuppa di kimchi

Kimchi jjigae (김치찌개) è uno stufato di cavolo cinese fermentato piccante, il kimchi appunto. E' la zuppa più consumata in Corea del Sud.

Generalmente viene preparata utilizzato tofu e pancetta di maiale, ma la si può cucinare anche con tonno in scatola (come ho fatto io).

Potete regolare il piccante secondo il vostro gusto.


INGREDIENTI

  • 3 cucchiai kimchi a pezzetti

  • olio di sesamo

  • 1/2 cipolla tagliata grossolanamente

  • 1 spicchio aglio schiacciato

  • 1 cipollotto tagliato finemente (la parte verde)

  • 1 cucchiaio gochujang

  • 1 cucchiaio di gochugaru

  • 2 cucchiai salsa di soia

  • 1 tofu solido tagliato a pezzettoni

  • 1 porzione riso al vapore

  • 1 scatoletta di tonno (facoltativa)


PREPARAZIONE

  • Versare un cucchiaio di olio di sesamo nella pentola e soffriggere aglio e cipolla.

  • Aggiungere kimchi e tonno (facoltativo), poi unire gochugaru, gochujang e salsa di soia. Mescolare e lasciare cuocere per un paio di minuti, poi versarvi dell'acqua fino a coprire il tutto e portare a bollore. Cuocere per 30 minuti,

  • Aggiungere il tofu e continuare la cottura per 10 minuti.

  • Guarnire con cipollotto e servire con riso.


Kimchi jjigae ricetta Cookingwiththehamster
Kimchi jjigae | © Cookingwiththehamster



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