Insalata di pasta giapponese
Se siete in Giappone e volete trascorrere una serata indimenticabile allora non potete perdervi gli izakaya, ovvero i tipici locali dove bere (principalmente saké ma anche super alcolici) e spizzicare varie tipologie di piatti.
A Tokyo esistono dei quartieri caratteristici dove fare questa esperienza: Omoide Yokocho e Golden Gai (entrambi nell'area di Shinjuku), Shimokitazawa e Yonbei Yokocho (a Shibuya).
Gli izakaya aprono a calar del sole, quindi dirigetevi in questi quartiere in orario aperitivo o cena. Dentro si sta stretti e si bene tanto. Anzi, tantissimo.
La ricetta che vi propongo è quella dell'insalata di pasta - ho avuto modo di mangiarla ad Omoide Yokocho, da Fukuhachi (ve ne parlo qui). Perfetta da condividere e da accompagnare con saké o un cocktail.
INGREDIENTI
- 80 gr di pasta corta (io ho usato le penne rigate)
- sale
- 1 lattina di tonno in scatola al naturale
- 4 cucchiai abbondanti di maionese giapponese Kewpie
- 1/2 cetriolo
- 1/4 di cipolla bianca
- 1 fetta di prosciutto cotto sottile
- pepe nero
PREPARAZIONE
- Tagliare il cetriolo a fette sottilissime e lasciarle in una ciotola con del sale fino per almeno 5 minuti.
- Tagliare a julienne la fetta di prosciutto.
- Tagliare molto finemente la cipolla e riporla in una ciotola con dell'acqua fredda per almeno 5 minuti.
- Mescolare il tonno con la maionese e tenere da parte.
- Portare l'acqua per la pasta a bollore, salarla e cuocere la pasta. Una volta cotta scolarla e raffreddarla con acqua fredda. Scolarla accuratamente.
- Mischiare insieme il cetrioli strizzati, la cipolla scolata, la pasta, il prosciutto e il tonno con la maionese. Spolverare a piacere con del pepe nero macinato fresco e servire subito.
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