Hiyayakko
Hiyayakko (冷奴,) è un piatto sfizioso giapponese a base di tofu guarnito con vari condimenti.
Questo piatto, perfetto come aperitivo come accompagnamento a saké, birra o cocktail, veniva consumato dai servitori dei samurai durante il periodo Edo. Oggi è possibile trovarlo nei ristoranti e negli izakaya.
Viene consumato prevalentemente freddo - i toppings sono a scelta (potete scegliere ad esempio tra foglie di shiso, mais o cetriolo), io vi propongo la ricetta classica - mentre durante l'inverno è possibile trovarlo in menù condito con brodo caldo.
INGREDIENTI
- tofu vellutato e solido
- 1 pezzetto di zenzero fresco
- 1/2 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cipollotto tritato finemente (solo la parte verde)
- 1 cucchiaio di katsuobushi
PREPARAZIONE
- Tagliare il tofu formando un quadratino se si vuole fare la mono-porzione, altrimenti servire come una mattonella.
- Versarvi sopra il cipollotto, la salsa di soia, lo zenzero fresco grattuggiato e il katsuobushi. Dosare gli ingredienti a seconda del gusto personale.
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