Dobu-jorim
Il dobu-jorim (두부조림) è un piatto casereccio coreano a base di tofu brasato piccante.
E' una preparazione molto versatile perché si accompagna molto bene col riso, i noodle ma anche come contorno a piatti di carne, verdure o pesce. In Corea si è soliti inserirlo anche nel cestino del pranzo (dosirak).
Può essere consumato sia caldo, sia freddo.
INGREDIENTI
- 1 porzione di tofu extra solido tagliato a fette non troppo sottili
- 1 pezzetto di zenzero grattuggiato
- 1 cipollotto tagliato finemente
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- 1 cucchiaio di mirin
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaio di gochugaru (dosare in base alla propria tolleranza al piccante)
- olio vegetale
PREPARAZIONE
- In una ciotola mescolare lo zenzero grattuggiato, il cipollotto, l'aglio schiacciato, il mirin, la salsa di soia, l'olio di sesamo tostato, lo zucchero e il gochugaru. Tenere da parte.
- Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella. Adagiarvi il tofu tagliato a fette. Fare dorare su entrambi i lati.
- Versare sopra il tofu la salsa piccante precedentemente preparata. Fare restringere per qualche minuto a fiamma dolce.
- Servire subito o freddo.
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