Dak doritang
Dak doritang (닭도리탕) è lo stufato coreano a base di pollo, patate, carote e brodo caldo, piccante e saporito. Si tratta di un piatto tradizionale decisamente confortevole, ideale nelle giornate fredde o uggiose.
Per quello che riguarda il pollo, potete usare il petto tagliato a pezzi grossi oppure le cosce o le sovra-cosce.
Calibrate il livello di piccantezza a seconda del vostro gusto personale.
INGREDIENTI
- 500 gr di pollo
- 2 patate grosse pelate e tagliate a pezzi
- 2 carote grosse pelate e tagliate a pezzi
- 1/2 cipolla tagliata a fette
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 aglio schiacciato
- 1 cucchiaio di gochujang
- 1 cucchiaio di gochugaru
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cipollotto tagliato finemente (solo la parte verde)
- semi di sesamo
PREPARAZIONE
- Scaldare l'olio vegetale in una pentola dai bordi alti. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli su entrambi i lati. - Aggiungere circa due tazze di acqua calda, l'aglio schiacciato, il gochugaru, il gochujang, il miele, la salsa di soia, la cipolla, le patate e le carote. Portare a bollore e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti: il sughetto deve restringere e tutti gli ingredienti devono essere ben cotti. - Un minuto prima di spegnere la fiamma, aggiungere l'olio di sesamo. Spargere con semi di sesamo e cipollotto. Servire ben caldo magari accompagnando con del riso al vapore.
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