Zuppa di pollo cinese con noodles
I noodles in brodo di pollo sono uno dei piatti più conosciuti ed apprezzati della cucina cinese. Si possono trovare praticamente ovunque in Cina e vengono consumati anche per strada, come street food.
Si tratta di un piatto semplicissimo da preparare e molto confortevole.
INGREDIENTI
- 1 porzione di noodles cinesi di frumento
- 50 gr petto di pollo a tocchetti
- ossa di pollo (io ho usato il pezzo del tronco del pollo)
- 2 fette di zenzero
- 1 spicchio d'aglio intero
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di salsa di pesce (dosare secondo il gusto personale, se ne mettete - poco aggiustate poi di sale o con salsa di soia)
- 1 cipollotto tagliato finemente (solo la parte verde)
- olio di peperoncino
PREPARAZIONE
- Mettere in una pentola i pezzi e le ossa di pollo, lo zenzero, l'aglio, lo zucchero e la salsa di pesce. Versare un litro di acqua e portare a bollore. Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per 40 minuti circa. Schiumare di tanto in tanto (il brodo alla fine deve risultare piuttosto limpido).
- Trascorso il tempo di cottura spegnere la fiamma e lasciare riposare 10 minuti. Eliminare poi le ossa di pollo, l'aglio e lo zenzero. Se il brodo risulta troppo "sporco", filtrarlo con un colino tenendo da parte i pezzetti pollo cotto.
- Cuocere in acqua bollente i noodles seguendo le indicazioni di cottura della confezione. Scolare e mettere i noodles sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Scolare per bene e versare i noodles nel brodo coi pezzetti di pollo riportato a bollore. Mescolare un paio di minuti e versare nella ciotola.
- Guarnire la zuppa con cipollotto e olio di peperoncino a piacere. Se il brodo risulta poco sapido aggiungere salsa di soia a piacere. Servire bollente.
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