Pollo agli anacardi
Il pollo agli anacardi è un piatto della cucina cinese, una evoluzione dell'originario pollo con le arachidi. Si tratta di un ottimo esempio di ricetta che racchiude diverse consistenze e sapori. Va realizzato nel wok e la cottura deve essere veloce per evitare che il pollo perda morbidezza. Personalmente amo consumare questa preparazione con una ciotola di riso e una scodella di cavoli cinesi (pak-choi) saltati con olio, uno spicchio di aglio schiacciato, semi di sesamo, tutto sfumato con vino di riso Shaoxing.
INGREDIENTI
- 1/2 petto di pollo
- 1 albume d'uovo
- 1 cucchiaino di farina bianca
- olio vegetale
- sale
- una manciata di anacardi
- 1 cucchiaio di vino cinese per cucinare
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- cipollotto tritato finemente (solo la parte verde)
PREPARAZIONE
- Pulire il petto di pollo eliminando la pelle. Tagliare il pollo in bocconcini da 1 cm circa.
- In una ciotola unire il pollo a tocchetti, una presa di sale, la farina e l'albume. Mescolare e tenere in frigorifero per 10 minuti. - Scaldare il wok e versarvi dell'olio. Cuocere velocemente il pollo con tutta la marinata, continuando a rigirarlo per un paio di minuti. Tenere il pollo da parte e pulire il wok con un foglio di carta da cucina. - Versare un cucchiaino di olio nel wok e aggiungervi gli anarcardi, rigirandoli. Quando si saranno dorati versare il vino di riso e la salsa di soia. Aggiungervi il pollo, continuando a rigirarlo. Quando il sughetto si sarà rappreso, spegnere il fuoco, aggiungere il cipollotto, rigirare con cura e servire subito.
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