Nella mia ricerca di ristoranti cinesi che propongono una cucina tradizionale e regionale mi sono imbattuta in quello che, molto probabilmente, è uno dei migliori ristoranti di Milano: si chiama Xian e si trova in zona Monumentale.
Il nome di questo locale deriva da Xi'an, capoluogo della provincia di Shanxi, nella Cina centrale. Questa città città ha un valore storico estremamente importante poiché segna il punto più orientale del tragitto della Via della Seta, fa parte delle Quattro Grandi Capitali della Cina Antica ed è celebre in tutto il mondo per il famoso "esercito di terracotta".
Il ristorante in questione, però, non ha nulla di così magnificente: è un locale spoglio, rustico e senza fronzoli. Visto dall'esterno è decisamente anonimo e se non lo si conosce difficilmente di deciderà di fermarcisi. Eppure, qui si mangia divinamente, si spende davvero poco e il servizio è gentile e attento - nonché estremamente incuriosito dal fatto di avere clienti occidentali in sala!
Il menù è lungo e complesso, offre uno spaccato della cucina della città di Xi'an: mi piace definirlo "hardcore China" (come molti altri ristoranti di Milano) perché presenta preparazioni decisamente spinte come il sangue di maiale, gli intestini o la testa di agnello. Insomma, piatti che raramente un occidentale ordinerebbe con zelo, ma che qui invece sono apprezzati dagli avventori.
Tra i piatti tipici che ho ordinato dopo essermi fatta consigliare dallo staff - e che vi consiglio caldamente - vi sono il roujiamo, pane tostato ripieno di carne di maiale, e i langpi, un tipo di pasta simile alla tagliatella preparata con farina bianca di grano servita fredda, guarnita con olio di sesamo piccante e cetrioli tagliati sottili.
Come antipasto il tofu con uova centenarie è molto buono, così come anche i funghi con cipolle, i gamberetti con funghi cinesi, i fagiolini saltati piccanti e le melanzane stufate con peperoncino.
Come potete leggere, qui i piatti vegetariani sono molti, quindi se non mangiate la carne (o tagli particolari) avrete comunque un'ottima scelta per i vostri gusti: le pagine a fine menù sono dedicate alle verdure cinesi, vi basterà sceglierne una o più di una e vi verrà preparata bollita al momento. Ad ogni modo, non mancano numerose proposte anche a base di pesce, crostacei e dolci cinesi.
Tutte le portate sono decisamente abbondanti, quindi vi consiglio di provare questo ristorante in compagnia. Se siete da soli, invece, troverete una vasta gamma di noodles in brodo o menù pranzo molto economici comprensivi di bevanda.
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