Juk
Il Juk è il porridge coreano a base di riso e ingredienti che possono variare secondo il proprio gusto. Viene preparato nelle giornate fredde e piovose ed è per questo considerato un comfort food. Di solito lo si prepara ai bambini o a chi non sta bene, per ridare le forze.
INGREDIENTI - 1 litro acqua - 1 scatoletta tonno al naturale - 1 uovo in camicia - 1 cucchiaio kimchi di cavolini di Bruxelles - 1 cipollotto affettato finemente - 1 cucchiaio salsa di soia - 1 cucchiaio olio di sesamo tostato - 200 gr riso cotto al vapore raffreddato - sale e pepe
PROCEDIMENTO - Mettere il riso in una pentola dal bordo alto insieme all’acqua e portare a bollore. Abbassare la fiamma e coprire. Cuocere per 25 minuti (se dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altra acqua) - Aggiungere sale, pepe, salsa di soia e olio di sesamo tostato. Mescolare. - Preparare l’uovo in camicia e tenere da parte. - Aggiungere il tonno, mescolare e lasciare cuocere per altri 5 minuti. - Impiattare: mettere il porridige nella ciotola, aggiungere l’uovo in camicia, il kimchi di cavolini di Bruxelles e infine guarnire col cipollotto. Servire subito.
KIMCHI DI CAVOLINI DI BRUXELLES - 200 gr cavolini di Bruxelles - 1/2 cucchiaio sale grosso - 1 cucchiaino aglio schiacciato - 2 cucchiai gochugaru - 1 cucchiaino olio di sesamo tostato - 1 cucchiaio salsa di pesce - 1 cucchiaio zucchero semolato
PROCEDIMENTO - Tritare finemente i cavolini di Bruxelles e metterli in una ciotola con sale grosso. Lasciare risposare per 40 minuti. Lavare e strizzare, rimettere nella ciotola. - Mescolare a parte l’aglio schiacciato, il gochugaru, l’olio di sesamo tostato, la salsa di pesce e lo zucchero semolato. Aggiungere ai cavolini di Bruxelles e mescolare. - Servire subito: questo kimchi non ha bisogno di fermentazione. Può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico.
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